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Pole Sud

"Et si la glace était un art ?"

Depuis plus de 30 ans, Pole Sud, glacier situé en plein cœur des Corbières dans l’Aude, a mis au point 300 saveurs de glaces artisanales « comme si vous les aviez faites dans votre cuisine ». Chaque année, plus de 1 500 fabrications sur mesure sont produites pour des restaurants qui nous confient le soin de réaliser leurs idées les plus originales.

Avec le temps, Pole Sud a affirmé son identité de « Glacier » en cultivant les saveurs à haute expression d’épices et d’aromates, de fruits frais et de desserts traditionnels issus de la gastronomie des quatre coins du monde.

Notre philosophie des glaces

Les fondamentaux d’une bonne glace sont la noblesse des matières premières et la saveur “juste” ainsi que le plaisir qu’elle procure lorsqu’on la déguste. Le foisonnement maîtrisé et adapté permet de sublimer la saveur. Le goût puissant provient du dosage généreux des ingrédients nobles. Nous accordons une attention spéciale à réduire le taux de sucre de nos glaces afin de les rendre plus digestes, plus légères et plus respectueuses de la saveur originelle.

Nous vous invitons à faire l’expérience d’une dégustation et à partager avec vous l’obsession de la recherche de la saveur vraie.

Nous vous proposons de découvrir un échantillon de nos saveurs :

– Glaces au lait frais : Lait frais nature, Confiture de lait « fleur de sel de Camargue », Café expresso Guatemala, Marron glacé, Caramel salé, Vanille gousses Madagascar, Pistache de Sicile…

– Sorbets haute expression : Abricot « mont et coteaux du lyonnais », Fraise Senga, Citron pressé, Framboise, Fraise des bois…

– Aromates : Thym de la garrigue, Verveine, Romarin, Basilic…

– Epices : Gingembre avec gingembre confit, Moutarde de Meaux, Chocolat au piment d’Espelette, Safran…

– Fromages : Chèvre Cabécou, Parmesan…

– Fleurs : Violette, Pétales de rose…

– Produits d’exception : Cèpes de Lozère, Foie gras, Caviar Roman Kaviroff

– Saveurs du monde : Wasabi, Yuzu, Fève de tonka, Honeycomb, Thé Rooibos, YlangYlang, Thé thaï rouge, Thé vert Matcha…

– Saveurs gourmandes : Barbapapa, Oreo®, Vanille chouchou, Pop corn, Cacahuète, Madeleine, Sablé breton…

Découvrez l’ensemble de nos saveurs

  • Fiche signalétique

    Activité : Production et distribution de glace artisanale
    4 400 000 LITRES DE GLACES EN 2013
    1 000 FABRICATIONS SUR MESURE EN 2013
    35 COLLABORATEURS
    SURFACE DE PRODUCTION : 2 500m² à Lézignan-Corbières
    CERTIFICATION QUALITE : BCR, BIO
    MARQUES : Pole Sud, Louise

HISTORIQUE

1983 Achat du “Glaçon des Corbières, livraison des glaces à domicile – 5 salariés
1985 Installation en ZI de Lézignan Corbères : 800 m²
1987 Débuts à Toulouse
1988 Débuts à Bordeaux – Extension 200m² – Choix de la marque Pole Sud
1990 Filiale à Barcelone – Extension 1 600m3 de chambre froide
1991 Débuts à Nîmes – rachat des Sorbets de Fréjorgues à Montpellier, spécialiste des glaces individuelles
1993 Mise en route de l’assurance qualité – rachat des glaces Jani à Fumel (47)
1994 Reprise des glaces Polaire à Toulouse,  » la meilleure glace vanille de Toulouse »
1995 Débuts à Madrid & Cavaillon : 55 salariés
1996 Débuts à Paris, Marseille, Tarragone – 60 salariés
1997 Ouverture à Valence (Drôme) – 72 salariés
2000 Débuts à Lyon
2001 Achat des glaces Baggi –  » la meilleure glace Chocolat de Paris » – Accord de distribution avec Gourmet Parisien
2002 La RHF devient l’objectif majeur -120 salariés – Abandon des marchés GMS
2003 Débuts à Chambéry – Accord de distribution avec BEVANAR en Suisse
2005 Débuts à Londres et à Nantes
2005 Création de Louise, concept de vente à emporter
2006 Débuts à Metz, Bruxelles, Rennes et Llerida – 150 salariés
2007 Doublement de la surface de production – 180 salariés – Débuts à Rouen

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Les marques de la Compagnie des Desserts

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