En juillet, ne tournez pas en rond ! Sortez des sentiers battus pour explorer de nouvelles saveurs avec le sorbet Roquette à la fleur de sel.

Recette :

Mariner au vinaigre de cidre et assaisonnement : mélange type céviché (oignon, ail, piment, gingembre, huile d’olive) le maquereau. Préparer la sauce d’herbes à base de roquette hachée, crème de soja, émulsionnée avec un peu d’huile d’olive et assaisonnement.

Dans le fond de l’assiette, faire des cercles de sauce, disposer les morceaux de maquereau sur un côté, agrémenter de roquettes, tomates cerises et fleur de trèfle, ajouter un copeau ou une boule de sorbet Roquette au moment d’envoyer.

• Sorbet Roquette à la fleur de sel – 92534

• Vinaigre de cidre
• Oignon, Ail, Piment et Gingembre
• Huile d’olive
• Roquette
• Crème de soja
• Maquereaux
• Tomates cerises
• Fleur de trèfle