Octobre est le mois de la créativité. On décompose, on revisite, on réinvente,… telle que la tarte à la mangue meringuée.

Recette :

Fond de tarte garni de crème mangue, (mélange œuf beurre purée de mangue cuite à feu moyen dans une casserole, puis remplir le fond de tarte et finir la cuisson 10 mn à four doux).

Décorer le fond de l’assiette au pochoir carré avec de la meringue italienne, passer à la salamandre, puis déposer selon inspiration macarons passion-mangue, cubes de mangue, une herbe fraîche (ex pousse de petit pois, fleur comestible) et enfin la boule de sorbet Absolument Mangue sur la tarte.

• Sorbet Absolument Mangue – 92707

• Fond de tarte sucré carré – 96792
• Poche de meringue italienne – 4017
• Macaron mangue-passion – 95350
• Mangue
• Herbes fraîches. Ex : Pousses de petits pois
• Fleurs comestibles.