Crème glacée sésame noir

S’il y a bien une glace immédiatement reconnaissable, c’est certainement de la glace au sésame noir.
En effet, sa couleur d’un gris soutenu ainsi que son goût aux notes de graines de sésame torréfiées à l’extrême lui confèrent les qualités d’une glace unique.
De plus, sa texture souple et onctueuse est une invitation à travailler dans des plats sucrés salés ou encore sur des desserts.

Idées recette :

– Côté salé, cuisse de poulet au miel et gingembre et glace au sésame noir.
– Côté sucré, association avec de la glace Canelé de Bordeaux, spéculoos ou encore lait d’amande en accompagnement de tuiles aux amandes ou de nougatine de sésame