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4 IDEAS DE POSTRES PARA CELEBRAR EL DÍA DE LA MADRE

4 abril 2021 | Novedades
4 IDEAS DE POSTRES PARA CELEBRAR EL DÍA DE LA MADRE

¡Se acerca el día de la madre! En este blog, queremos ayudarle a sorprender a sus
clientas para que sientan esas notas de cariño y amor en ese día especial. Estas
dulces recetas para homenajear a todas las madres ofrecerán un recuerdo inolvidable
para una comida mágica.

Para preparar esta copa helada, coloque primero en el fondo cubriendo las paredes de
la copa unas fresas picadas y luego un poco de espuma de lima. Ubique las fresas de
forma que oculten la espuma creando así un efecto sorpresa al terminar la copa
helada. Para continuar con el relleno de la copa, ponga dos quenelles de sorbete de

frambuesa y dos quenelles de sorbete de fresa intercalando los sabores. Cubra los
sorbetes con la espuma de lima y fresas. Los bastones helados de fruta y los bastones
de merengue son para decorar y realzar la copa. Para terminar, puede poner unas
virutas de ralladura de limón y como toque final una decoración de azúcar
caramelizado.

Antes de comenzar a emplatar se necesita un molde de círculo para crear los palets
de helado. La torre central helada comienza con un palet de helado de pistacho,
seguido de un palet de sorbete de albaricoque y termina con un palet de sorbete de
grosellas negras con bayas. Para decorar, cubra la torre helada con coulis de fresa y
frambuesa, coloque aleatoriamente merengues, grosellas, pistachos y como toque
final decore una fresa con polvo de oro comestible para colocar sobre la cima de la
torre helada.


Para emplatar recuerde que debe dejar descongelar el finger 4 horas antes a 4ºC.
Coloque el finger en el plato y con el mousse de mascarpone en una manga pastelera
haga serpentinas sobre el finger y al lado en el plato. Decore con puntos de coulis de
frambuesa, unas cuantas frambuesas y el palito de chocolate. Para ese toque final,
use el papel de oro comestible para darle ese brillo único al plato.

Para comenzar a emplatar, rellene hasta la mitad de la base de tartaleta dulce con
ganache de chocolate y la segunda mitad con crema de vainilla. Sobre la crema puede
poner 9 frambuesas formando un cuadrado de 3 por 3 y sobre la fruta coloque una

quenelle de helado de pétalos de rosas. Para decorar y acabar la presentación.
sugerimos dos palitos de chocolates y una flor comestible.

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