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¡Feliz Abril! Idea de emplatado con sorbete de aceite de oliva

4 abril 2023 | Ideas de emplatados
¡Feliz Abril! Idea de emplatado con sorbete de aceite de oliva

En abril regresamos a nuestros orígenes con uno de los ingredientes más naturales y tradicionales de todas las cocinas. Nuestros heladeros artesanos han creado los mejores sabores en helados y sorbetes, por eso este mes destacamos el sorbete de aceite de oliva.

Abril: Sorbete Aceite de oliva

El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario. Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite. Por esta razón, desde la Antigüedad se ha extraído fácilmente con una simple presión ejercida por un molino.

 

Los productos utilizados son:

 

Lista de ingredientes adicionales:

  • Espárragos blancos y verdes
  • Tejas y virutas de parmesano
  • Puré de brotes de berros
  • Crema de mantequilla blanca

Preparación paso a paso:

1 Mezcle algunos brotes de berros con puré de apio para obtener un puré verde

2 En un plato, ponga una raya gruesa de puré

3 Coloque el dúo de espárragos hervidos en sal con una cucharada de crema de mantequilla blanca (reducción de chalota, vino blanco, condimento, mezclado con mantequilla) y unas trazas de aceite de oliva

4 Agregue encima el sorbete de aceite de oliva

5 Decore con virutas y tejas de parmesano.

 

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