APOSTAR POR UNA CARTA DE POSTRE ORIGINAL

Al final de las comidas, hay postres que, como el pastel de manzana o el tiramisú, dan en el blanco casi siempre. Pero eso no significa que una buena oferta deba consistir sólo en «grandes clásicos». Para atraer a la mayor clientela posible y destacar de la competencia, también tiene que ser capaz de añadir originalidad a su carta de postres.

VARIAR LOS GUSTOS Y PLACERES PARA SEDUCIR A LA CLIENTELA

Los postres son, en cierto modo, la característica de un establecimiento: es la última impresión que los clientes se llevarán. ¡Así que su carta de postres tiene que estar perfecta! Proponer una oferta razonable, pero variada, es la mejor manera de satisfacer al mayor número de clientes.

Postres de chocolate para algunos, postres de frutas para otros, opciones ricas o por el contrario más bien ligeras… Es importante mantener uno o dos clásicos a la carta, como un fondant de chocolate o una tarta de frutas, sin embargo, hay que pensar en combinarlos con otros dulces, helados o pasteles fuera de lo común para llegar a una clientela más amplia. Una porción de tarta de queso con caramelo salado o una deliciosa tartaleta de limón yuzu complacerán a los clientes que busquen sabores fuera de lo común.

MOSTRAR LA IDENTIDAD DE SU RESTAURANTE CON UNA CARTA DE POSTRES NOVEDOSOS

Una carta de postres original no es sólo una forma de descubrir pastelería inusual, es también y sobre todo una forma de mostrar a sus clientes la personalidad de su establecimiento. De hecho, se recomienda encarecidamente proponer postres de acuerdo con la identidad de su restaurante.

El propietario de un restaurante de inspiración asiática, por ejemplo, se interesará por un sorprendente sorbete de ylang-ylang o una sabrosa bola de maracuyá yuzu; mientras que los clientes de un restaurante inglés estarán encantados de descubrir un delicioso Victoria cake en la carta para terminar su comida con un buen sabor.

Y para destacarse de la competencia, ¡no hay nada como personalizar sus postres! Esto reforzará aún más la imagen de marca de su restaurante. Por ejemplo, es posible añadir pequeñas nubes en los pasteles para aportar un poco de delicadeza, o finas tejas de chocolate para un mayor acabado.

LAS PRESENTACIONES ATREVIDAS SON UNA VERDADERA REVELACIÓN: UN EFECTO «¡WOW!»

La originalidad de los postres también puede venir de la forma en que se sirven. Para impresionar a sus clientes, no hay nada como una presentación que le deje boca abierta. El objetivo es crear un efecto «¡wow!». En otras palabras, hacer que sus clientes quieran devorar su postre con sus ojos.

Para ello, no dude en añadir pequeños adornos, estilizar los postres en diferentes platos o recipientes, o dar rienda suelta a sus talentos artísticos decorando los platos con coulis de frambuesa, por ejemplo. Cuanto más atractivas sean las presentaciones, más probable es que sus clientes compartan fotos de su postre en las redes sociales como Instagram. ¡Lo cual atrae aún más gente a su restaurante!

Está claro que poner originalidad en su carta de postres es una forma de complacer a sus clientes
mientras se muestra la identidad de su establecimiento. Para crear su carta de postres original,
puede confiar en los productos y servicios de La Compagnie des Desserts.