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¿Cómo hacer de un postre una ocasión especial para vender más?

5 mayo 2021 | Nuestros Consejos
¿Cómo hacer de un postre una ocasión especial para vender más?

San Valentín, Semana Santa, Día de la madre… Todas estas fechas son eventos del calendario que hay que promocionar para mantener el vínculo con sus clientes, reactivar pedidos y adquirir nuevos clientes.

Pero en un momento en el que los consumidores buscan “consuelo” en sus platos, se ha vuelto imprescindible tener productos estrella así como postres nuevos en su menú para llevar y destacarlos con un diseño creativo.

Así mismo, cada postre puede ser especial si se presenta correctamente. Podrá destacarlos en distintas ocasiones y así multiplicar los momentos de consumo entre sus clientes. Con un poco de creatividad, puede dar a conocer sus novedades asociándolas con una promoción o un combo con plato + bebida … ¡Una buena manera de tener un Click & Collect atractivo!

El equipo de La Compagnie des Desserts ha compartido sus consejos:

La crisis sanitaria ha revelado una gran necesidad de “consuelo”. ¿Cómo ha adaptado La Compagnie des Desserts su oferta para apoyar a los restaurantes?

Ante el cierre de los restaurantes, estos tuvieron que adaptarse ofreciendo cartas más cortas con una oferta compatible con la venta para llevar. Para los helados y la pastelería, al ser productos de “placer”, los clientes obviamente necesitaban nuevas propuestas. Teníamos en el catálogo una oferta ya existente para la venta para llevar, sin embargo hemos ampliado esta oferta con sablés, cakes, tarros, tartas,… También nos hemos rodeado de colaboradores para poder ofrecer nuevos servicios. Finalmente, realizamos webinars para mantener el vínculo con nuestros clientes, permitirles ver demostraciones con Philippe Urraca y responder a sus dudas en directo con nuestro equipo de chefs.

¿Por qué los postres impulsan las ventas de comida para llevar con grandes ventas adicionales? ¿Qué consejo le da La Compagnie des Desserts a los profesionales para despertar el interés con el dulce?

El postre puede aumentar el ticket medio en más de un 30%, lo cual es significativo. Primero, aconsejamos que cuiden el aspecto del postre. Cuando el cliente abre el packaging, es como abrir un regalo, debe sentirse asombrado. Añadiendo, por ejemplo, una decoración con frutas, un coulis o cualquier otra decoración que resalte el postre. Trabajando en las denominaciones, el nombre y la descripción deben ser atractivos. Aconsejamos que también apuesten por una oferta de postres original y personalizada, y por qué no con postres de autor. Por último, si las condiciones lo permiten, ¡aconsejamos que ofrezcan un helado con la pastelería! No debemos olvidar que el helado es el postre más popular en los restaurantes.

¿Cuáles son los ingredientes para hacer del postre todo un placer y así alcanzar el mayor potencial posible de clientes?

Aquí hay una lista de ingredientes y consejos que hacen del postre un momento de celebración y placer:

  • La unión de frío y calor. Por ejemplo, entre un helado y un coulant de chocolate.
  • La mezcla de texturas. Por ejemplo, la suavidad de una mousse, la esponjosidad de un bizcocho y el crujiente de las nueces pecán.
  • La mezcla de sabores. Por ejemplo, una ganache de chocolate con leche potenciada por la acidez del maracuyá.

Una de las claves de la fidelización de sus clientes para incrementar su facturación, se juega en la capacidad de crear una carta innovadora y dinámica que cambia a lo largo del año. Diferénciese de sus competidores comunicando constantemente en su página de venta online: 1 mes / 1 postre / 1 comunicación, ¡el tríptico ganador para estar constantemente presente en la mente de sus clientes!

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