HELADO DE ARROZ CON LECHE CREACIÓN PHILIPPE URRACA, RODAJAS DE ZANAHORIAS CARAMELIZADAS, SALSA DE CARAMELO A LA SAL Y ROCA DE CHOCOLATE BLANCO.
6 junio 2019
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Ideas de emplatados
- Helado de arroz con leche, 92539
- Rodajas de zanahorias caramelizadas
- Salsa de caramelo a la sal, 90056
- Roca de chocolate blanco, 100027
Caramelizar levemente rodajas de zanahoria, enfriarlas para darles forma y hacer lo mismo con el caramelo restante.
En el fondo del plato, verter salsa de caramelo salado, añadir unas rocas de chocolate blanco y colocar el helado de Arroz con leche antes de servir.