HELADO DE CHOCOLATE CON LECHE MARACUYÁ CREACIÓN PHILIPPE URRACA EN ENVOLTURA DE CHOCOLATE CRUJIENTE, MACARON DE MANGO, MACARON DE SÉSAMO Y CEREZAS CARAMELIZADAS
6 junio 2019
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Ideas de emplatados
- Helado de chocolate con leche Maracuyá 92542
- Tejas de chocolate, 100309
- Macarons de mango maracuyá, 95350
- Macarons de sésamo, 95340
- Cerezas caramelizadas
Preparar el caramelo con isomalt, hasta un color rojo intenso, sumergir las cerezas en la mezcla y añadir unas hojas doradas.
Colocar los macarons y las cerezas en el plato, añadir unas migas de pastel y una bola de chocolate con leche maracuyá sobre la que se colocan pétalos de chocolate.