HELADO DE CHOCOLATE CALIENTE, CREACIÓN DE PHILIPPE URRACA (LOGOTIPO MOF), MERENGUE ITALIANO FLAMBEADO, NUEZ CARAMELIZADA Y PERLAS DE AZÚCAR

• Helado de chocolate caliente, creación de Philippe Urraca, 92540
• Manga merengue italiano, 4017
• Nuez dorada
• Perlas de azúcar

Preparar láminas de chocolate templado y enfriarlas.

Espolvorear con oro o colorante cobrizo con trocitos de nuez.

En el momento de servir, untar el merengue italiano directamente en el plato y teñir rápidamente con un soplete. Enfriar.

Antes de servir, espolvorear el merengue para decorar con azúcar de colores, añadir una viruta de crema helada de chocolate, nueces y la láminas de chocolate