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HELADO DE CHOCOLATE CALIENTE, CREACIÓN DE PHILIPPE URRACA (LOGOTIPO MOF), MERENGUE ITALIANO FLAMBEADO, NUEZ CARAMELIZADA Y PERLAS DE AZÚCAR

6 junio 2019 | Ideas recetas
HELADO DE CHOCOLATE CALIENTE, CREACIÓN DE PHILIPPE URRACA (LOGOTIPO MOF), MERENGUE ITALIANO FLAMBEADO, NUEZ CARAMELIZADA Y PERLAS DE AZÚCAR
  • Helado de chocolate caliente, creación de Philippe Urraca, 92540
  • Manga merengue italiano, 4017
  • Nuez dorada
  • Perlas de azúcar

Preparar láminas de chocolate templado y enfriarlas.

Espolvorear con oro o colorante cobrizo con trocitos de nuez.

En el momento de servir, untar el merengue italiano directamente en el plato y teñir rápidamente con un soplete. Enfriar.

Antes de servir, espolvorear el merengue para decorar con azúcar de colores, añadir una viruta de crema helada de chocolate, nueces y la láminas de chocolate

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