HELADO DE PASTEL DE ALMENDRA, CEREZAS CONFITADAS, PALITOS CRUJIENTES DE CHOCOLATE BLANCO CON PIMIENTA DE ESPELETTE

• Helado de Pastel Vasco – 92998
• Mermelada de cerezas negras
• Palitos artesanos naturales
• Chocolate blanco
• Pimiento de Espelette

Atemperar el chocolate blanco, a continuación incrustar los palitos, retirar lo que sobre, espolvorear con el pimiento de Espelette y dejar enfriar.

Apartar las cerezas de la mermelada y mezclar el resto.

En el fondo del plato, dibujar líneas de mermelada desde el centro, a continuación poner una bola de helado de pastel vasco y decorar con los palitos.

Pueden utilizarse cerezas negras del País Vasco francés (Itsasu), ligeramente caramelizadas o hervidas en almíbar.