SORBETE DE MANDARINA BIO, Y VASITO DE MOUSSE DE MASCARPONE, COULIS DE MARACUYÁ, FRUTOS ROJOS Y MANDARINAS CARAMELIZADAS
6 junio 2019
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Ideas de emplatados

- Sorbete de mandarina BIO, 93157
- Mousse mascarpone, 3221
- Salsa de fruta de la pasión, 66063
- Mezcla de frutos rojos (frambuesas, arándanos y grosellas), 96736
- Mandarinas caramelizadas
- Menta
Preparar los vasitos de mousse de mascarpone, frutos rojos, coulis de maracuya y menta.
Desecar finas láminas de mandarina en el horno a baja potencia y, cuando estén crujientes, sumergirlas levemente en el caramelo.
En el momento de servir, utilizar una rodaja de mandarina para colocar una bola de sorbete de mandarina Bio y añadir las mandarinas caramelizadas.