SORBETE DE MANGO, JENGIBRE, REMOLACHA DE CHIOGGIA, GAMBAS CON SÉSAMO Y HOJAS DE VERBENA

• Sorbete de Mango y Jengibre – 93109*
• Gambas
• Sésamo
• Jengibre fresco
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Remolacha de Chioggia
• Hojas frescas de verbena

Marinar previamente las colas de las gambas con jengibre fresco picado.
Cortar en la remolacha en tiras finas con la mandolina.

Saltear las gambas en una mezcla de aceite y mantequilla (además de dar gusto, el aceite permite freír la mantequilla más lentamente) y añadir el sésamo al final de la cocción.

Colocar en el plato dos lonchas de de Chioggia apilándolas para dar más volumen, pinchar con un palillo y añadir las gambas.

En el momento de servir, añadir un corte de sorbete de mango y jengibre, y decorar con hojas de verbena. Para un sabor más pronunciado, marinar las gambas con un poco de salsa teriyaki.

*Bajo pedido