¡Feliz Marzo! Idea de emplatado con helado de coco curry

En marzo nos dejamos llevar por el sabor del curry.  Le invitamos a dar un recorrido por los sabores y aromas de Asia. Nuestros heladeros artesanos han creado los mejores sabores en helados y sorbetes, por eso este mes destacamos el helado de coco curry.

Marzo: Helado Coco curry

Es el sabor icónico del sur de India. El curry es una mezcla de especias: ají (guindilla), basílico, anís de los Vosgos, apio, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, cilantro, clavo, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta, pimienta de Cayena o tamarindo. Al combinarlo con leche de coco, se obtiene el sabor más representativo de la cultura.

Los productos utilizados son:

Lista de ingredientes adicionales:

• Pollo
• Salsa con azafrán
• Crema de hierbas al perifollo
• Zanahorias
• Bayas de enebro
• Curry

Preparación paso a paso:

1 Coloque una porción de pollo salteado con salsa de curry, acompañado de su piel asada (asada en horno con mantequilla medio durante 30 min)

2 Prepare una crema de curry (desglase el líquido de cocción del pollo con nata), una reducción de nata con polvo de perifollo fresco, unas rodajas de zanahoria glaseadas con enebro (mantequilla, agua, enebro, sal y pimienta, cocida tapada durante 10 min)

3 Decore el plato con rayas de salsa

4 Reparta los ingredientes preparados previamente

5 Coloque una bola de Helado Coco Curry

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