Nuestro Calendario 2023

¡Ya está disponible nuestro Calendario 2023! Cada año, nuestro equipo de I+D en helados y postres desarrollan los sabores y combinaciones más originales y de tendencia para ofrecerle una selección de productos que sorprenda a sus clientes. Esas creaciones destacan por su calidad y balance al degustarlas. Es por esto que cada año seleccionamos mínimo 12 productos para diseñar el calendario más artístico e inspirador del sector de la restauración y hostelería.

En este Calendario 2023, exponemos nuestro «savoir-faire», nuestra esencia de Heladeros y Pasteleros Artesanos, en 12 fotos que capturan las ideas de emplatados más creativas de nuestra labor. Como un adelanto de las imágenes y recetas que publicaremos a lo largo, en este blog explicamos el origen del sabor del helado de cada mes.

Enero: Helado Azafrán

También conocido como el oro rojo, es la especie más cara del mundo. Se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; sus características le aportan además un color amarillo dorado a las comidas. En España, es un ingrediente fundamental para la paella.

Febrero: Helado Regaliz

Característico por su sabor dulce en sus raíces, de allí proviene su nombre: raíz dulce. El dulce de regaliz existe desde el siglo XVII.

Marzo: Helado Coco curry

Es el sabor icónico del sur de India. El curry es una mezcla de especias: ají (guindilla), basílico, anís de los Vosgos, apio, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, cilantro, clavo, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta, pimienta de Cayena o tamarindo. Al combinarlo con leche de coco, se obtiene el sabor más representativo de la cultura.

Abril: Helado Aceite de oliva

El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario. Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite. Por esta razón, desde la Antigüedad se ha extraído fácilmente con una simple presión ejercida por un molino.

Mayo: Helado Ron con pasas

Está basado realmente en un bizcocho alemán con pasas embebido en ron.

Junio: Helado Roscón de reyes

Aunque el tradicional Roscón de reyes se consume durante las fiestas de invierno, con nuestra versión en helado podrá disfrutar del brioche con frutilla y azúcar durante los meses de calor en el verano.

Julio: Helado Jengibre con jengibre confitado

El jengibre es una raíz asiática con un sabor intenso. Como helado, nuestros heladeros artesanos han conseguido el balance entre amargo y dulce acompañado con trocitos de jengibre confitado.

Agosto: Sorbete Mango «Pura Fruta»

Es la temporada de calor ideal para disfrutar el sorbete con 83% de fruta. Es como comer un mango y no un sorbete. Los sorbetes «Pura fruta» son la nueva gama creado por nuestros heladeros artesanos para promover el consumo responsable y sano.

Septiembre: Helado Banoffee

La tarta banoffee es un pastel anglosajón de plátano, crema y toffee, con una base de galletas de mantequilla. Nuestra versión helado es aún más explosiva para el regreso a las clases con helado de plátano, trocitos de cookie con plátano y salsa de caramelo salado.

Octubre: Helado Yogur búlgaro natural

El yogur búlgaro es el mejor del mundo. Los búlgaros lo llaman kíselo mliáko, leche agria, sin parangón, es el único yogur que contiene lactobacillus bulgaricus, una bacteria que solamente se encuentra en Bulgaria, y que es la que fermenta la leche y obra la magia.

Noviembre: Helado Roquefort

El roquefort es un queso azul (hecho con leche de vaca) originario de Francia que se produce con leche cuajada de oveja. Francia obtuvo la denominación de origen en 1925, mientras que en 1979 fue reconocido por la AOC y en 1996 por la AOP.

Septiembre: Helado Carmelo con flor de sal

Derivado del tradicional sabor caramelo salado, esta receta es mejor en sabor por el ingrediente flor de sal. La flor de sal es una capa delgada de sal que se forma en la superficie del agua. Su extracción es más compleja pero su sabor más intenso.

En la sección blog de la página web de La Compagnie des Desserts España se publicará cada primero de mes la idea de emplatado o receta del calendario. En cada blog podrá encontrar los productos, helados y/o postres, así como un listado de ingredientes que utilizar así como las instrucciones para lograr un resultado lo más parecido a la foto del mes.

Si busca inspiración para sus emplatados, le invitamos a navegar en nuestro Blog Ideas de emplatados donde podrá encontrar más de 50 ideas de emplatados y recetas disponibles. Le recordamos que en nuestras redes sociales también podrá encontrar algunas recetas de tendencia o temporada (Instagram, Facebook, Youtube). ¡Inevitablemente será su fuente de inspiración y felicidad para sus creaciones! 

La versión impresa del Calendario 2023 ya se encuentra disponible. Si desea un ejemplar del calendario, recuerde que puede solicitarlo a su comercial.

Esperamos que, mes a mes, cada una de estas imágenes le permita compartir con nosotros la intensa felicidad de lo que es dar placer al postre.