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10 PREGUNTAS A OSCAR GARCIA - DIRECTOR COMERCIAL

5 mayo 2023 | Novedades
10 PREGUNTAS A OSCAR GARCIA - DIRECTOR COMERCIAL

Oscar García es el Director Comercial de La Compagnie des Desserts en España y Portugal. Descubre su trayectoria, visión del sector HORECA y su pasión por los postres y helados artesanos con nuestra entrevista de 10 preguntas.

 

1. Podrías contarnos un poco sobre tu trayectoria en La Compagnie des Desserts. 

 

Comencé a trabajar en La Compagnie des Desserts en el año 1995. A través de una oferta en el periódico Segundamano en la que buscaban un comercial para abrir la delegación en Madrid de una empresa francesa de helados; en aquel entonces la empresa se llamada Pole Sud (la semilla de lo que somos hoy en día). Fui contratado, hice un mes de formación en Barcelona y el 4 de septiembre de 1995 empecé a vender en los restaurantes de Madrid.

Durante 15 años me encargue del desarrollo de la delegación en la Comunidad de Madrid. Fue en este periodo que nos fusionamos con Gourmet Parisien dando paso a La Compagnie des Desserts. En 2010, estuve al frente del proyecto para abrir la delegación de Valencia. Tres años después, me nombraron Director comercial para España.

2. ¿Cuál ha sido el reto más grande al trabajar con helados y postres?

 

Mi primera formación sobre este tema fue en Francia, cuando entré en la empresa. Nunca me imaginé que podrían existir tantos sabores de helados y tampoco sabía que la repostería francesa era la mejor del mundo. Aprender cómo se formulan los helados y distinguir entre los diferentes tipos de materias primas fue un reto. Transmitir al cliente la calidad de nuestros productos en una época sin redes sociales, con catálogos sencillos, no fue fácil. Aun así, mi reto más importante ha sido contratar personas y dirigir equipos. Empezar de cero en una región, trasmitir la filosofía de la empresa a los nuevos colaboradores y hacer crecer las ventas es todo un reto.

3. ¿Trabajar para La Compagnie des Desserts ha cambiado tu visión del postre?

 

¡Totalmente! Cuando llegué no conocía nada de este mundo, y ver lo complejo que era, me llamo  mucho la atención. Es un mundo apasionante. Antes para mi un postre era algo dulce después de la comida, ahora es el indispensable y la mejor manera de terminar una comida.

4. ¿Qué proyecto te ha hecho sentir más orgulloso?

 

Es difícil decidirse solo por uno. Tengo que destacar 2 proyectos. El primero es la apertura de la delegación de Valencia; fue un éxito para mí porque fue el primer proyecto que trabajé como comercial fuera de mi ciudad. Eran momentos de crisis económica y vender productos de calidad no era fácil, costaba mucho hacer nuevos clientes. Ver ahora como se ha desarrollado la delegación y el buen equipo que tenemos es muy satisfactorio.

El segundo proyecto es la expansión a Portugal. Llegar a un nuevo país, costumbres y normas diferentes ¡adaptarse fue el reto! En 2018 abrimos la delegación de Lisboa, Oporto en 2019 y recientemente Algarve en 2022. Solo son 5 años, incluyendo la parada obligatoria por el Covid, y vemos que al mercado portugués le gustan también nuestros helados artesanos y postres franceses.

5. ¿Tienes alguna anécdota divertida que puedas contar después de tantos años en La Compagnie des Desserts? 

 

Aún recuerdo mi primera entrevista para comercial. Llegué hora y media tarde porque el coche no me arrancaba. En esa época no habían móviles y además no tenía contacto. Cuando al fin llegó, con las manos manchadas de negro, conseguí que me hicieran la entrevista.  Mi entrevistador fue muy amable, pero pensé que nunca me llamarían para el puesto. Creo que en ese momento no fue nada divertido, pero después de muchos años lo recuerdo como una anécdota muy divertida.

De situaciones con los clientes, uno de los casos más extraños que me ha pasado fue una reclamación con un sorbete de limón porque el cliente afirmaba que estaba en mal estado. Procedimos a gestionar el cambio y la devolución del bote. Al examinar cuál era el problema con el sorbete noté que habían garbanzos, ¡en el sorbete! Era en realidad el sobrante de una sopa de cocido que el cliente había congelado. Cuando le llamé, nos reíamos bastante del tema.

6. ¿Cuál es tu novedad preferida este año?

 

Tengo dos novedades preferidas. El helado de ricota con higos asados, en especial por la suavidad del queso ricota con la dulzura del higo, crean una mezcla perfecta. También me gusta mucho el Tiramisú exótico, los sabores del coco, naranja y mango se conjugan en un pastel suave y fresco.

7. ¿Cuál es tu sabor de helado o sorbete preferido?

 

Sabores clásicos, me encanta la vainilla bourbon de Madagascar de nuestra gama hecha con leche fresca. También me gusta mucho los sabores ácidos como maracuyá imperial , limón natural o yuzu.

8. ¿Cuál es el postre que siempre pides en un restaurante?

 

La tarta fina de manzana es mi preferido. Siempre que la tienen en el menú la pido, tanto si la hacen en el propio local, como si nos la compran. También me encantan el tiramisú y el cheesecake.

9. ¿Cuáles consideras que son las tendencias más importantes para el futuro de los postres y helados?

 

Considero que hay dos tendencias importantes. La primera, el postre clásico nunca pasa de moda, eso si manteniendo la receta original y con productos de calidad. Por ejemplo una tarta Tatin que siga la receta tradicional original francesa. La segunda tendencia es la fusión de pasteles con sabores asiáticos, mezclar sabores europeos con sabores asiáticos está de moda. El finger de sabor japón de nuestro catálogo, con té verde, mango, maracuyá y yuzu es espectacular.

10. ¿Hay algún proyecto en marcha que puedas adelantarnos?

 

El proyecto más reciente en el que estamos trabajando es la apertura de una nueva delegación en Canarias. Es la única Comunidad en España que nos queda para distribuir nuestros productos. Tenemos clientes esperando que están deseando comprar, además de buen clima todo el año, hay mucho turismo y gran cantidad de oferta hotelera y restauración.

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