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Trampantojos: ilusión y diversión

6 junio 2021 | Novedades
Trampantojos: ilusión y diversión

 

En el ámbito de la gastronomía, es muy frecuente oír hablar de trampantojos. Pero, ¿cuáles son los orígenes de este concepto y técnica? ¿Y por qué es tan popular en el ámbito gastronómico? En este artículo repasaremos la historia que existe detrás del trampantojo y navegaremos entre nuestra gama de trampantojos.

 

El término trampantojo es la traducción directa del término original en francés Trompe l’oeil, que significa trampa para el ojo. Es una ilusión óptica o modo de juego visual que se utiliza para hacer creer que lo que se está presenciando es algo totalmente distinto de lo que es en realidad. La popularidad de esta expresión se le atribuye al pintor francés Louise-Léopold Boilly cuando en 1800 presentó su obra titulada Un tompe-l’oeil (imagen de la izquierda) en el Paris Salon, la exposición de arte de la Academia de las Bellas Artes en París durante el siglo XIX. La expresión ganó fuerza como técnica que se usó en pinturas, obras de arte, y demás hasta lograr posicionarse hoy en día en el ámbito culinario.

 

En la gastronomía, el objetivo de esta técnica es sorprender al comensal. Mediante una técnica de realismo, el trampantojo puede llegar a divertir y crear una experiencia inesperada por la combinación de sabores y texturas, diferentes a la expectativa del comensal al momento de degustar el plato. Esta técnica también es utilizada por nuestros maestros helados y pasteleros artesanos.

 

Uno de nuestros trampantojos más exitosos es una hamburguesa, pero ¿nos creería si le dijéramos que en realidad es un postre helado? El pan de la base es un bizcocho succès, la carne está representada por el helado de chocolate Guanaja, la nata de té verde Matcha es una simulación de la lechuga, la salsa ketchup es en realidad un coulis de fresa y el pan superior es helado de spéculoos. ¡Sin duda, toda una ilusión óptica!

 

Además del Bun Burger Helado, nuestros pasteleros artesanos han trabajado también esta técnica de ilusión en nuestra gama de pastelería, han diseñado una gama que ofrece diferentes trampantojos. Cada uno de ellos único por su combinación de texturas y sabores.

Gama de trampantojos CDD
Nuestros trampantojos dulces replican a la perfección frutas u otros productos para comer como por ejemplo: el Huevo, la Mandarina, el Grano de Café o los Makis. Con nuestras diferentes recetas, ingredientes y texturas buscamos jugar con los sentidos, la memoria y la percepción de nuestros clientes. El planteamiento creativo y nuestro compromiso en hacer del postre todo un placer se extienden también al resto de nuestra gama de postres.

Le invitamos a consultar la Colección 2021 donde podrá encontrar toda la información técnica de nuestros trampantojos y creaciones más dulces.

¡Sorprenda a sus clientes con una carta de postres única y marque la diferencia con nuestros trampantojos!

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