Finger Ananas

Sur les cartes de desserts d’automne-hiver, les fruits d’été ont disparu pour laisser place aux fruits secs, au marron… Et pourtant, les clients ont envie de fruité même hors saison alors une pâtisserie à base de fruits exotiques sera la bienvenue sur les cartes de fin d’année ! Le finger ananas remplira parfaitement cette mission avec sa composition exotique : dacquoise coco, compotée d’ananas avec des morceaux, mousse à la coco, glaçage mangue pailleté. De plus, sa forme de finger permettra aux chefs de proposer de monter une assiette élégante et colorée.