La Compagnie des Desserts est spécialisée dans la fabrication et la distribution de glaces et sorbets pour les professionnels de la restauration. En distribuant ses produits à plus de 11 000 restaurants, La Compagnie de Desserts est le premier fournisseur et grossiste de glaces artisanales en France. Avec l’objectif d’apporter du plaisir au dessert, l’atelier de production de Lézignan-Corbières développe des glaces artisanales qui répondent aux attentes et préférences des culinaires Français.
Depuis plus de 30 ans, La Compagnie des Desserts poursuit ses ambitions de devenir le spécialiste de la glaces artisanales. Avec le temps, l’identité de grossiste de glaces s’est affirmée en cultivant les saveurs à haute expression d’épices et d’aromates, de fruits frais et de desserts traditionnels issus de la gastronomie des quatre coins du monde. Ainsi, c’est plus 300 saveurs de glaces qui ont été conçues « comme si vous les aviez faites dans votre cuisine ». Chaque année, c’est plus de 1 500 fabrications sur-mesure qui sont réalisées à la demande de restaurateurs qui souhaitent assembler en cuisine et imaginer leurs propres créations. En choisissant la Compagnie des Desserts comme grossiste en glaces, vous pourrez vous approprier complètement les produits pour bien répondre aux envies de vos clients.
Chaque année le grossiste en glaces La Compagnie des Desserts développe des recettes de glaces sur-mesure. Les professionnels de la restauration qui souhaitent proposer des plats originaux peuvent laisser parler leur créativité ! Banane curry, Chocolat pécan amandes, Calamar, Petit beurre, Truffe noir du Périgord, Roquefort… Voici quelques exemples de saveurs qui sont mis au point dans l’atelier. Ces goûts plus ou moins originaux permettent d’accompagner une entrée, un plat ou un dessert bien spécifique.
Le champ des possibles est sans limites puisque les conditions de conception sont très accessibles pour les clients. Le minimum de commande pour la fabrication spéciale d’une saveur de glace sur-mesure est de 10 litres. Et la création de la recette ne prend généralement pas plus de deux semaines. Certains chefs ont déjà une saveur de glace bien précise en tête pour accompagner un plat ou mettre à la carte de leur restaurant. Tandis que d’autres préfèrent sélectionner une création déjà existante parmi plus de 300 saveurs différentes disponibles dans notre catalogue de grossiste en glaces.
Pour répondre aux attentes des restaurateurs, créer la surprise et apporter du plaisir au goût, des recettes tendances sont sans cesse mises au point.
• Rigueur dans le choix des produits utilisés.
• Le respect du savoir-faire artisanal sur la création conception de glaces.
• L’association de la tradition, des tendances en faveur du gout.
• L’aptitude à créer et s’ajuster aux idées et envies de nos clients.
• Un seul contact de la conception à la livraison.
Le choix d’un fournisseur ou d’un grossiste en glaces est très important pour un glacier, un restaurant ou tout autres professionnels de la restauration. Le fournisseur de glaces est votre partenaire pour apporter des saveurs traditionnelles ou originales à votre clientèle au moment du dessert.
La qualité des produits, des saveurs, de la présentation et le respect des délais fait de La Compagnie des Desserts un grossiste de glaces idéal pour les restaurateurs. Découvrez les avantages comme fournisseur de La Compagnie des Desserts :
Derrière chaque saveur de glaces de La Compagnie des Desserts, c’est une équipe de professionnels expérimentés qui se cache. Leur ambition, élever la glace au niveau d’un art dédié à la gourmandise et au plaisir des yeux.
Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France en supervise les créations et développement. Il va créer « La Cité de la Glace », une école de formation et un centre de R&D dédiés à la glace.
Philippe Faur, Maître Artisan Glacier, a rejoint La Compagnie des Desserts en février 2002.
Toutes les matières premières qui sont utilisées pour la fabrication des glaces sont choisies rigoureusement dans le seul objectif de se rapprocher au plus près du parfum original. Le lait frais utilisé provient d’une ferme exploitant 50 vaches qui est située au pied des Pyrénées. La plupart des fruits qui sont utilisés dans la fabrication de glaces proviennent de coopératives françaises et qui sont goutés systématiquement. Les gousses de vanille proviennent de Tahiti, La Réunion ou Madagascar et sont travaillées avant d’être infusé. La truffe noire des pays cathare provient de l’association des trufficulteurs de l’Aude par exemple.
En tant que fournisseur et grossiste en glaces, nous sommes un acteur responsable de l’agro-alimentaire. Nous accompagnons les professionnels de la restauration en concevant des glaces artisanales avec un taux de sucres qui a été réduit de 20% sur les 18 dernières années. Nous proposons aussi une gamme de glaces BIO ou glaces sans gluten ainsi que des glaces Végan.
Résolument convaincue que la signature « Donner du plaisir au dessert » est possible en abaissant le taux de saccharose, La Compagnie des Desserts s’engage dans le « SUCRE POSITIF ».
Cette démarche consiste à diminuer ou à remplacer le sucre raffiné, à privilégier des matières premières brutes riches en fibres et en vitamines et à avoir une liste d’ingrédients courte.
Le « SUCRE POSITIF » répond parfaitement à ces nouvelles tendances, en augmentant le plaisir et la gourmandise, toujours au centre de nos préoccupations et de nos innovations.
Dans le cadre de cette démarche, nos chefs glaciers en R&D ont ainsi travaillé sur une liste d’ingrédients la plus courte possible pour obtenir une gamme de sorbets avec plus de 80% de fruits et uniquement 3 ingrédients naturels :
Ces sorbets Gamme Absolument de la démarche SUCRE POSITIF nous donnent la sensation de déguster le fruit avec fraîcheur, comme si vous croquiez à pleine dent dans le fruit.
