chocolat

Nouveautés Glaces Artisanales

Découvrez les créations de glaces de la collection automne-hiver 2015/16 ! Des glaces artisanales qui allient authenticité et saveurs goûteuses pour la gourmandise de chacun.
Un résumé qui signifie la variation et le style de ces créations.

 

Sorbet Ananas rôti
Pour retrouver la note de l’ananas rôti, nous avons ajouté à la purée d’ananas des ingrédients qui éveillent les sens : caramel et miel pour la gourmandise, rhum et vanille pour l’invitation au voyage.

Sorbet Limoncello
Ce sorbet, au doux parfum de la méditerranée, permet d’imaginer une multitude de recettes de cocktails, coupes glacées ou accompagnements de desserts.

Cabsha ou Confiture de lait avec éclats de chocolats
Le Cabsha est un bonbon argentin à la confiture de lait et enrobé de chocolat. On fond de plaisir avec la glace confiture de lait et on croque de gourmandise avec les éclats de chocolat.

Absolu chocolat avec éclats de Guanaja
Les glaciers de Pole Sud ont utilisé le Chocolat Prestige au lait frais (il s’agit d’un chocolat à l’ancienne rond et savoureux) et ont incorporé des éclats de chocolat Guanaja. La couverture Guanaja bouscule la douceur du Prestige avec son étonnante amertume et révéle aussi toute une gamme aromatique de notes chaudes caramel, noix et vanille.

Lait de Poule
Le lait de poule est un jaune d’oeuf battu avec une cuillère à soupe de sucre, le mélange est ensuite délayé et fouetté avec un verre de lait. La liberté que nous avons prise dans la recette est d’ajouter un crumble de spéculoos riche en cannelle et en caramel qui apporte de la rondeur et de la gourmandise.