Nouveautés pâtisseries

Collection Automne-Hiver 2015/16 : découvrez nos nouvelles créations en pâtisseries

Mœlleux à partager
Le secret de nos moelleux est d’avoir des œufs voire beaucoup d’œufs pour faire gonfler la pâte et pour conserver le moelleux sur plusieurs jours. Nous y avons ajouté des fruits (cubes de pommes ou oreillons d’abricots) pour un visuel plus gourmand et une saveur plus nuancée.

Sablés bouchons aux fruits
Nos pâtissiers ont revisité l’apple pie à coup de grains de folie et de zestes de gourmandise. Il s’agit d’une recette à base de pâte sablée pur beurre et d’un mix crème d’amandes, de la sauce au miel et des cubes de pommes. Nous avons décliné cette même recette sur plusieurs saveurs :
 – Pear pie avec des cubes de poires
– Tarte aux 2 noix avec des noix hachées et des noix de pécan
– Flan crémeux à la vanille

Minis fingers aux fruits 
Ces pâtisseries élégantes donnent de la couleur aux buffets de nos clients. Leur recette raffinée offre un jeu savoureux de textures. Leur mini format de 5 x 2 cm est idéal pour les réceptions des traiteurs et les buffets des hôtels.
– Mini finger chocolat orange : biscuit joconde cacao, composé d’oranges aux épices et mousse au chocolat noir.
– Mini finger framboise : biscuit joconde, gelée de framboise, mousse au chocolat blanc et glaçage ivoire.
– Mini finger ananas citron vert : biscuit joconde coco, composé d’ananas citron et mousse citron vert gingembre glaçage ivoire.

Créations pâtissières
Nos pâtissiers ont imaginé un St-Honoré en forme d’éclair. Ce curieux éclair en pâte à chou garni avec une sauce confiture de lait et crème vanille va surprendre nos clients et leurs propres clients pour apporter une touche de modernité à ces pâtisseries classiques.
Le Nouveau Russe, il s’agit d’un gâteau composé de couches successives d’un biscuit meringué fait de poudre d’amandes avec des noisettes, de blanc d’œufs et de sucre entre lesquelles se trouve une crème mousseline au praliné et un croustillant noisette.