Crème glacée riz au lait création philippe urraca, lamelles de carottes caramélisées, sauce caramel salé et rocher de chocolat blanc

• Crème glacée Riz au lait – 92539
• Lamelles de carottes caramélisées
• Sauce caramel salé – 90056
• Mini rocher de chocolat blanc – 100027

Caraméliser doucement des lanières et des bâtonnets de carottes anciennes, les refroidir sur cercle pour leur donner la forme, faire de même avec le caramel cuit restant dans la casserole.

Dans le fond de l’assiette, étaler à la spatule la sauce caramel salé, ajouter quelques mini rocher blanc et déposer la crème glacée Riz au lait, juste avant d’envoyer.