Glace citronnelle, sablé au saumon fleur d‘aneth, moutarde à l’ancienne et vague de concombre amer

• Glace Citronnelle – 92999
• Pâte sablée ou brisée salée
• Saumon frais
• Concombre amer
• Fleur d’aneth, radis
• Moutarde à l’ancienne

Cuire les sablés salés à l’avance.
Tailler en fines lanières le concombre, et en rondelles les radis à l’aide d’une mandoline.

Pour le service garnir les sablés préalablement cuits de mini tranches de saumon agrémentés d’une fleur d’aneth.
Au moment d’envoyer, déposer une lanière de concombre y déposer la glace Citronnelle et décorer avec des touches de radis en rondelles et pointes de moutarde, ajouter le sablé et servir.

Il est aussi possible d’utiliser du saumon fumé. Si vous ne trouvez pas de concombre amer utiliser le «classique».