Pavé glace chocolat vegan, cylindre glace café vegan, posés sur une crème lait amande, cheveux d’ange et grains de café stevia et copeaux de noix de coco

• Glace Café Vegan – 93103
• Glace Chocolat Vegan – 93102
• Pousse de stevia (herbe aromatique au goût sucré très prononcé)
• Café en grains
• Copeaux de noix de coco fraîche
• Sucre / Isomalt
• Purée d’amande
• Lait d’amande ou de soja

Abaisser sur plaque les glaces Vegan sur une épaisseur de deux centimètres.

Détailler des cylindres de diamètres différents et conserver au congélateur. Préparer des cheveux d’anges au caramel avec des inclusions de grains de café. Diluer de la purée d’amande avec un peu de lait de soja ou d’amande, en déposer une trace au pinceau dans le fond d’une assiette.
Accumuler les cylindres de parfums différents et surmonter des cheveux d’anges.

Agrémenter de feuilles de stevia et de quelques copeaux de noix de coco. Pour les cheveux d’ange utiliser de l’isomalt qui est moins sensible à l’humidité.