FRUIT DU DRAGON ET SON SORBET, FEUILLE DE BRICK ET CURCUMA

• Sorbet Fruit du dragon – sur demande
• Pâte filo
• Pitaya
• Curry et curcuma
• Beurre

Cuire à l’avance des bandelettes de pâte filo beurrées, assaisonnées de curry et curcuma en serpentins.
Mettre une fine tranche de pitaya (blanche) dans l’assiette avec quelques traits d’épices. Déposer le sorbet Fruit du dragon sur le fruit et agrémenter de serpentins de filo croustillants.