Trio de sorbets pistache, amande, noisette, dans sa coque de pâte brisée, mendiants et fruits secs caramélisés

• Sorbet Pistache – 93105*
• Sorbet Amande – 93106*
• Sorbet Noisette – 93107*
• Fond de tarte sucré carré 7×7 cm – 96631
• Mendiants (chocolat et fruits secs)
• Fruits secs (amandes, noisettes, pistaches…)
• Isomalt ou sucre

Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer des touches de chocolat tempéré et ajouter les fruits secs, laisser refroidir.

Cuire l’Isomalt ou sucre jusqu’à une coloration blonde, y tremper noisettes et amandes, les retirer individuellement pour les refroidir.

Pour servir, garnir les fonds de tartelettes des trois sorbets et décorer de mendiants, amandes fraîches et fruits secs caramélisés.

Pour vous faciliter les choses, utiliser des cacahuètes caramélisées et quelques pistaches décortiquées, et des mendiants de chocolatier.

*Saveurs disponibles sur demande