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Chou craquelin, sorbet Abricot "monts et coteaux du lyonnais" et serpentins en pâte à choux cuite

12 décembre 2020 | Idées recettes
Chou craquelin, sorbet Abricot

Cuire  des choux au craquelin ainsi que des arabesques de pâte à choux plaquée avec une petite douille unie. Renverser le chou et le remplir de duxelles de fruits, ou d’une crème chantilly, ajouter par-dessus une boule de sorbet Abricot, et décorer le tout avec des billes argentées, pousse de shiso, et les arabesques légèrement saupoudrées d’or .

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