La Forêt-noire

Les pâtissiers de La Compagnie des Desserts proposent une version simple, épurée et fidèle de la Forêt-noire : génoise cacao, griottines (alcool), mousse chantilly et copeaux de chocolat noir. Pour terminer un repas de fête, « C’est la cerise sur le gâteau ! ».

Ce grand classique de la pâtisserie particulièrement consommé en fin d’année (peut-être pour ses couleurs de Noël !) est un dessert créé au début du XXe siècle (1915) par Josef Keller, un pâtissier allemand. Le gâteau tient son nom du costume traditionnel des habitants de la Forêt-noire qui est composé des mêmes couleurs.