Le T par fait café

Avec sa forme allongée à base de triangles, le T est une pâtisserie qui va susciter la curiosité des gourmands. D’autant plus que la coque chocolat noir cache la composition du dessert : un parfait glacé au café. Un parfait est une émulsion de jaune d’œuf avec un sirop – pâte à bombe – et un ajout de crème fouettée. On obtient donc un dessert glacé, léger et équilibré au bon goût de café 100 % Arabica et de chocolat. Idéal pour finir un repas !

Cette pâtisserie est facile à mettre en œuvre pour le restaurateur puisqu’il lui suffit de la servir quelques minutes après l’avoir sortie du congélateur.