Plaisir cœur de fruits

En ce début d’année 2017, Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France et Chef pâtissier responsable des créations pâtissières de La Compagnie des Desserts, nous emporte dans un voyage rempli d’exotisme.

En effet, dans un moule en forme de dôme, il dépose sa corbeille de fruits exotiques :
Dacquoise coco, mousse mangue, émulsion de fruits rouges, glaçage mangue pailleté.

C’est savoureux, c’est frais, c’est simple et léger !
Dès la première bouchée, on est impatient de continuer ce voyage où se mélangent fruité, légère acidité et texture douce.
Ce dessert à l’assiette fera le bonheur des plus belles tables.