Crème glacée Chocolat chaud création Philippe Urraca, meringue italienne flambée, noix caramélisées et perles de sucre

Crème glacée Chocolat chaud
  • Crème glacée Chocolat chaud création Philippe Urraca – 92540
  • Poche de meringue italienne – 4017
  • Noix dorées
  • Perles de sucre

Préparer à l’aide de chocolat tempéré des feuilles à la spatule, et refroidir.

Saupoudrer d’or ou de colorant cuivré des cerneaux de noix.

Au moment de servir étaler directement sur l’assiette de la meringue italienne, puis colorer rapidement au chalumeau.

Refroidir éventuellement.

Pour l’envoi, saupoudrer la meringue de décor en sucre de couleur, ajouter le copeau de crème glacée Chocolat, les noix, et enfin la feuille de chocolat.

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