Citron vert et jaune, cubes de saumon, sorbet Citron menthe, basilic et menthe

Sorbet Citron menthe – 92813
Citrons jaune et vert ou yuzu
Dos de saumon
Basilic

Détailler en dés le dos de saumon et l’assaisonner légèrement.
Le servir accompagné de fines tranches de citrons, d’une boule de sorbet Citron menthe, et décorer de zestes en torsade et de basilic frais.
Le saumon peut être légèrement cuit en avance, par du jus de citron ou à l’unilatérale, et saupoudré de sésame.

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