Quels produits mettre en avant dans une boulangerie ?

L’histoire d’amour entre les Français et la boulangerie-pâtisserie se poursuit inéluctablement et ne semble pas prête de s’étioler ! Les consommateurs restent attachés aux produits de tradition, mais leurs attentes ont tout de même évolué.

En tant que professionnel, vous avez pu constater leur désir de qualité ainsi que leur appétence pour les produits goûteux et bons pour la santé. La boulangerie est également devenue un lieu de vie tout au long de la journée avec une offre plus variée.

La Compagnie des Desserts fait le point sur les produits à avoir dans votre boulangerie pour séduire vos plus fidèles clients et en attirer de nouveaux !

Les produits de boulangerie, pour la vente et la restauration

L’époque où les boulangeries étaient seulement rythmées par l’affluence de fin de matinée pour l’achat de la traditionnelle baguette n’est plus ! L’évolution des habitudes de consommation des Français a redessiné la fonction de leur commerce de proximité préféré jusqu’à en faire un véritable lieu de vie.

Comme vous le savez, les moments de consommation se sont multipliés. Il est aujourd’hui possible, dans une boulangerie-pâtisserie, d’acheter son pain bien évidemment, mais aussi de prendre son petit-déjeuner, de déjeuner, de savourer une pause gourmande ou encore de manger un produit de snacking pour le dîner !

Les professionnels ont ainsi dû s’adapter et développer leur offre pour satisfaire leur clientèle tout au long de la journée. Plusieurs catégories de produits doivent pour cela être présentées en vitrine : pâtisserie, viennoiserie, salé, snacking, glace… Les possibilités sont nombreuses, mais toujours aussi gourmandes !

Pains, viennoiseries, pâtisseries du dimanche : les produits phares de toute boulangerie

Malgré la concurrence qui s’est accrue au cours des dernières années avec l’apparition des fast-foods, des sandwicheries et autres concepts, la boulangerie-pâtisserie reste chère au cœur des Français. Elle est en effet pour eux synonyme de qualité, d’authenticité et de goût.

Afin de satisfaire vos clients, vous pouvez leur proposer un vaste catalogue de produits, à commencer par l’incontournable pain de table qui se décline à l’infini : pain levain, pain de seigle, mini flûte de campagne, multicéréales, mini ciabatta, tabatière de campagne, petit fendu, baguettine, bio, sans gluten… Tout est possible ! Vous avez aussi accès à d’autres pains de qualité qui vont vous permettre de diversifier votre offre, notamment avec des pains spéciaux (buns, bagels, baguettes à partager…).

Vous devez par ailleurs mettre en avant des viennoiseries, un produit phare que les Français consomment avec toujours autant de plaisir. Croissant, pain au chocolat, pain aux raisins, torsades, chausson aux pommes, briochettes… Il y en a pour tous les goûts ! Pour séduire le plus grand nombre, misez également sur les viennoiseries américaines avec les gourmands cookies, les doughnuts, les pancakes ou encore les roulés à la cannelle.

Et bien évidemment, n’oubliez pas de faire la part belle aux grands classiques de la pâtisserie française que les consommateurs aiment déguster au cours d’une pause gourmande l’après-midi ou offrir à leurs proches à l’occasion d’un dîner ou d’un déjeuner dominical. Entre autres réjouissances pour leurs papilles, présentez-leur des choux, un opéra, un baba au rhum, un Paris-Brest, une tarte tatin, un flan, des macarons… La pâtisserie française est unique et inégalable !

Le snacking

Lors de leur pause-déjeuner, les Français souhaitent manger vite et bien. Si le snacking a longtemps était synonyme de « malbouffe », les choses ont depuis bien évolué. Les boulangeries-pâtisseries proposent en effet des produits de snacking goûteux et de qualité qui répondent parfaitement aux attentes des clients.

Que ce soit pour un grignotage, un apéritif, un cocktail ou une réunion, vous pouvez leur présenter un assortiment de snacking gourmand et varié, et ce, en version salée ou sucrée. Parmi les produits favoris, on retrouve notamment les gougères, les mini madeleines salées, des plateaux (terre-mer, création fromagère…), les mini beignets, les verrines, les fingers…

Les glaces, produits de boulangerie d’été

À l’arrivée des beaux jours, petits et grands apprécient de déguster une glace gourmande pour se rafraîchir. Pourquoi ne pas mettre une vitrine à glace dans votre boulangerie ? L’installation est simple et rapide, vous pouvez, en outre, opter pour un système en libre-service ou avec une animation.

Proposer des glaces à vos clients va vous permettre de réaliser des ventes additionnelles qui seront loin d’être négligeables ! Imaginez : 9 Français sur 10 déclarent consommer régulièrement ce produit et ce marché a atteint le chiffre record de 1,26 milliard d’euros en 2020. Il serait dommage de vous en priver !

Ici encore, vous avez accès à une grande diversité de produits avec des glaces en bac, en pot Bio, et ce, en version sucrée ! Vous retrouvez les parfums les plus traditionnels  (chocolat, vanille, fraise, citron…) mais aussi de plus originaux (spéculoos, tropézienne, tiramisu, bonbon tutti frutti, black cola, crème brûlée, licorne, etc.). De quoi surprendre et séduire vos clients qui aiment aujourd’hui plus que jamais découvrir de nouvelles saveurs !

La Compagnie des Desserts, LE partenaire des boulangeries !

Depuis près de 40 ans, la Compagnie des Desserts vous accompagne dans votre activité de boulangerie-pâtisserie. Nous vous offrons un vaste catalogue de produits de qualité issus d’un savoir-faire traditionnel, à même de répondre aux attentes et aux exigences de votre clientèle.

Notre équipe de conseillers commerciaux, issus du secteur de la restauration, est à vos côtés à chaque étape de votre parcours. Nous vous accompagnons sur la mise en place de votre offre et nous vous proposons des formations pour vous aider à développer votre activité de manière efficace !