Mai vous propose un dessert à géométrie variable avec une tarte à la glace Cognac Raisin.

Recette :

Garnissez des fonds de tartelettes à la glace Cognac Raisin et sorbet Framboise et réservez.

Faites confire les rondelles de betterave dans un peu de vinaigre et de sucre, puis les épongez. Conservez le jus pour servir de décor en fond d’assiette.

Déposez par-dessus les éléments : betterave, tartelettes, macaron (cassis), puis agrémentez d’émulsion de fraise, raisin muscat, poivre rose, pavot et sésame noir.

• Glace aux oeufs Cognac Raisin – FS

• Sorbet Framboise – 92722
• Fond de tarte cuit – 96798
• Mini fond de tarte sucré carré – 96995
• Macaron cassis – 95339
• Betterave
• Sésame noir