A aventura de um criador de sabores
Descubra La Compagnie des Desserts
Desde as suas raízes nos Pirinéus de Aude até aos seus primeiros passos em Nova Iorque, o pasteleiro de gelados chega agora a mais de 14.000 profissionais da restauração em França e no mundo.
1983
Era uma vez
O Glaçon das Corbières
Em 1983, Didier e Sylvie Barral, dois jovens e qualificados “amantes do sabor”, compraram Le Glaçon des Corbières.
Durante 20 anos, esta pequena geladaria artesanal de 3 pessoas serviu cafés, hotéis e restaurantes entre Carcassonne e Béziers. Didier e Sylvie continuam o que começaram, mantendo o produto como primeira preocupação e dando-lhe um novo nome: Pole Sud.
1985
-
2002
Desenvolvimento da empresa
Oficina, logística e atividade
Nas cantinas e sorvetes, o atelier da empresa é da responsabilidade de Sylvie e o negócio de Didier.
São feitas muitas selecções de produtos para encontrar a matéria-prima única e saborosa que daria um sabor único ao gelado ou sorvete. Centenas de sessões de degustação e ajustes de receitas são efectuados para alcançar a excelência do produto. A procura por parte dos gourmets e dos amantes de gelados é cada vez maior.
Cada vez mais, a procura aumenta.
De 1985 a 2002, as oficinas e os anexos são alargados. Didier começa a desenvolver Toulouse e Montpellier. Toulouse, a cidade rosa, dar-lhe-á a inspiração para criar o gelado Violeta para um chefe que se tornará um clássico do Pólo Sul. Foi assim que nasceu a colaboração criativa com os chefes; será o atelier do gelado por medida.
Não vale a pena fazer um bom gelado se este não chegar intacto à porta do cliente.
A logística torna-se o ponto-chave da Pole Sud que, graças ao seu próprio serviço de entregas, entrega diretamente aos seus clientes.
Por fim, a Pole Sud estende a sua presença a toda a França e à Europa, começando por Barcelona. Graças à sua proximidade com o atelier francês, esta cidade tornou-se rapidamente um mercado importante para o fabricante de gelados artesanais. As plataformas logísticas não tardam a aparecer em Paris, Londres, Madrid, e depois os nossos camiões brancos começam a percorrer a França e a Europa (Inglaterra, Bélgica, Luxemburgo, Suíça e Espanha).
2008
Fusão de Pole Sud e Gourmet Parisiense
A Compagnie des Desserts
Como a pastelaria complementa o gelado, a Pole Sud distribui há vários anos a pastelaria da Gourmet Parisien. Esta pequena padaria situada na região parisiense partilha os mesmos valores que Didier e Sylvie Barral: sabor, criatividade e excelência. Juntos, fundiram as suas empresas para oferecer uma gama completa aos seus clientes e tornarem-se especialistas em sobremesas para os profissionais da restauração.
2011
A família cresce
Philippe Urraca
Midi Pyrénées Pâtisserie, a confeitaria de Philippe Urraca localizada em Gers, junta-se à La Compagnie des Desserts. Philippe Urraca, Melhor chefe de pastelaria em França, torna-se chefe de pastelaria e diretor técnico do grupo.
2014
Conquistando o Oeste
Início da atividade em New York
Criada em Nova Iorque em 2014, esta filial americana importa uma seleção de gelados e pastelaria da La Compagnie des Desserts para os chefes franceses e americanos da Big Apple, em linha com a gastronomia francesa.
2016
A Compagnie cresce, o Savoir-Faire perdura
Uma evolução crescente
La Compagnie des Desserts torna-se o agrupamento de várias gelatarias e pastelarias que se integram:
- La Croquanterie, a oficina especializada em babas e cheesecakes.
- Mont-Blanc, uma geladaria em Brooklyn, Nova Iorque
- Destiny Foods, um fabricante de pastelaria anglo-saxónica em Manchester.
Neste contexto de expansão, o acionista maioritário da CM-CIC passa a ser a Argos Soditic e assiste à chegada de dois novos gestores: Philippe Bonny e Emmanuel Aimond.
2018
La Compagnie des Desserts abre as suas portas a novos horizontes
Expansão internacional e reformulação da marca
- O savoir-faire chega a Portugal. O primeiro escritório abre em Lisboa e, após a boa receção, uma segunda cidade, o Porto, abre em 2019.
- A Louise reinventa-se como a primeira geladaria franchisada em França, com um novo visual mais fresco e atraente e uma expansão de sabores irresistíveis. A sua oferta baseia-se, por um lado, em gelados feitos com leite fresco, alcançando sabores autênticos e inovadores; e, por outro lado, em sorvetes de sabor intenso, caracterizados pela sua elevada percentagem de fruta fresca amadurecida ao sol.
A Louise continua a crescer em França
Crescimento das nossas geladarias artesanais
Abertura de novas filiais, alargando a presença das nossas geladarias artesanais em toda a França, oferecendo uma experiência gourmet única com gelados, macarons, crêpes e muito mais.
2020
Philippe FAUR junta-se à La Compagnie des Desserts
Mestre gelateiro de Ariège
Philippe FAUR, mestre gelateiro de Ariège, França, conhecido pelos seus gelados artesanais BIO, junta-se à La Compagnie des Desserts. Apostando nos ingredientes locais e ecológicos, Philippe traz a sua experiência e paixão pela qualidade, reforçando o compromisso com a excelência.
2022
O atelier
Flor de la Pasión
junta-se ao grupo. Fundada em Sevilla pelo mestre pasteleiro Luis Segarra, com quem trabalhamos desde 2016, partilhando os mesmos valores de procura do sabor certo, inovação e artesanato.
2023
Abertura do mercado
Chegada às Ilhas Canárias
O nosso mercado está a expandir-se para as Ilhas Canárias, começando por Tenerife. Levamos a nossa seleção de sobremesas e gelados artesanais a novos clientes. E continuamos a olhar para o futuro, esperando alargar a nossa presença e abranger também o resto das ilhas.
Entra na empresa
Didier’s Patisserie
Fundada em 1995, em Londres, por Didier Merveilleux, esta pastelaria, reconhecida como uma das melhores da cidade e confeccionada segundo os padrões da realeza, distingue-se pelas suas receitas exclusivas e pelo seu carácter artesanal.
Com matérias-primas francesas e processos inovadores, a Didier’s oferece sabores inigualáveis. A sua incorporação enriquecerá a nossa oferta gourmet com o seu património e excelência.
2024
