Savoir-faire

De notre passion, naît notre

Derrière les produits de La Compagnie des Desserts,
c’est toute une équipe de professionnels de la glace
et de la pâtisserie qui se cache pour un savoir-faire unique.

Fabricant de

Glaces

Artisan glacier depuis 1983
Fabrication de glaces dans un atelier d’artisan au cœur des Corbières dans le respect du savoir-faire et de la tradition des Maîtres Glaciers.

2900 recettes de glaces et sorbets
Des glaces « comme si vous les aviez faites dans votre cuisine » inspirées des saveurs d’épices, d’aromates, de fruits frais et de produits des régions ou du monde.

1500 créations originales sur mesure par an
Plus de 1500 fabrications sur mesure produites pour des restaurants qui nous confient le soin de réaliser leurs idées les plus originales (crevette, gorgonzola, bière brune, gaufre …).

Des glaces au plus proche de la saveur originelle
Notre procédé traditionnel d’infusion nous permet de restituer la saveur la plus juste en utilisant le produit d’origine. Nous apportons un soin particulier à l’équilibre de nos recettes en mettant plus de fruits et moins de sucre.

Fabricant de

Pâtisseries

Respect du savoir-faire artisanal
Nos pâtissiers fabriquent des gâteaux : ils façonnent, trempent, décorent les desserts à la main. Ils dégustent chaque production pour contrôler que chaque fabrication soit conforme à notre engagement de qualité. Toutes nos pâtes, crèmes, mousses, compotées de fruits,… sont maison.

630 références de pâtisseries dans 4 ateliers de production
Chaque atelier est spécialisé dans un type de pâtissière : de la pure tradition pâtisseries française aux pâtisseries anglo-saxonnes … Un catalogue de pâtisseries qui permet de répondre aux besoins de nos clients en créant des gammes innovantes et créatives.

300 créations sur mesure par an

Expert du

Pain

La mie des chefs a sélectionné pour vous 85 références de pains fabriqués dans les règles de l’art par des boulangers portant une attention particulière à la qualité de leurs produits.

Grâce aux ingrédients de 1ᵉʳ choix, nous vous offrons une gamme et de produits de boulangerie de pains typiques adaptée à chaque moment de consommation.

Grâce au savoir-faire boulanger et pour enrichir notre offre petit-déjeuner, nous avons choisi une ligne de viennoiseries avec des ingrédients de qualité.

L’expertise sur les minis est apparue comme une évidence. Avec la multiplication des moments de consommation, les pâtisseries ont été déclinées en minis pour café gourmand, pause gourmande ou réception. Puis, naturellement les minis salés sont venus compléter les minis sucrés pour donner la possibilité aux traiteurs d’avoir une offre sucrée/salée parfaitement équilibrée.

Expert en

Produits à personnaliser

Plus de 75 références en produits de service salés ou sucrés
Nous vous proposons une collection de supports à garnir (pains, brioches), de bases pâtissières (macarons, choux, biscuit, fonds de tarte,…), de produits à remplir (mousses, crèmes, crumble) et de produits à décorer (confiseries, sauces, coulis, fruits) pour vous permettre de réaliser vos plus belles créations. Pas de limite à votre créativité !

Force de proposition pour votre offre de desserts
Anciens professionnels de la restauration ou formés à la pâtisserie/glacerie, nos commerciaux sauront vous conseiller sur votre offre de desserts. Une pléthore d’idées recette est aussi disponible en cliquant ici.

Enfin, nous proposons des formations spécifiques (coupes glacées, découverte des nouveautés) au cours de l’année.