La aventura de un creador de sabores
Descubra La Compagnie des Desserts
1983
Érase una vez
Le Glaçon des Corbières
En 1983, Didier y Sylvie Barral, 2 jóvenes titulados “amantes de sabores”, adquieren Le Glaçon des Corbières.
Desde 20 años, esta pequeña heladería artesanal de 3 personas sirve a los cafés, hoteles y restaurantes entre Carcassonne y Béziers. Didier y Sylvie continúan lo que empezaron conservando el producto como su primera preocupación y dándole un nuevo nombre: Pole Sud.
1985
-
2002
Desarrollo de la empresa
Taller, logística y negocio
Fieles a sus cualificaciones profesionales, Sylvie se encargaba del taller y Didier del negocio.
Se hacen muchas selecciones de productos para encontrar la única y sabrosa materia prima que daría un sabor único al helado o al sorbete. Se hacen cientas de sesiones de degustación y ajustes de receta con el fin de conseguir la excelencia del producto. La demanda de los gourmets y amantes del helado crece.
Cada vez más, la demanda crece.
De 1985 a 2002, se van ampliando los talleres y anexos. Didier empieza a desarrollar Toulouse y Montpellier. Toulouse, la ciudad rosa, le dará la inspiración para crear el helado de Violeta para un chef que se convertirá en un clásico de Pole Sud. Así nació la colaboración creativa con los chefs; será el taller de fabricación de helados a medida.
No tiene sentido hacer un buen helado si no llega intacto a la puerta del cliente.
La logística se convierte en el punto fundamental de Pole Sud que, gracias a su propio servicio de reparto, entrega directamente a sus clientes.
Por último, Pole Sud extiende su presencia por toda Francia y Europa, empezando por Barcelona. Gracias a su proximidad al taller francés se convierte rápidamente en un importante mercado para el heladero artesanal. Pronto surgieron plataformas logísticas en París, Londres, Madrid, y luego nuestros camiones blancos empezaron a recorrer Francia y Europa (Inglaterra, Bélgica, Luxemburgo, Suiza y España).
2008
Fusión de Pole Sud y Gourmet Parisien
La Compagnie des Desserts
Como la pastelería complementa muy bien los helados, Pole Sud distribuye desde varios años la pastelería del Gourmet Parisien. Este pequeño obrador situado en la región de París comparte los mismos valores que Didier y Sylvie Barral: sabor, creatividad y excelencia. Juntos, fusionan sus empresas para proponer una oferta completa a sus clientes y convertirse en el especialista del postre para los profesionales de la restauración.
2011
La familia crece
Philippe Urraca
Midi Pyrénées Pâtisserie, el obrador de Philippe Urraca ubicado en el Gers, se suma a La Compagnie des Desserts. Philippe Urraca, Mejor pastelero de Francia, se convierte en el Pastelero chef y director técnico del grupo.
2014
A la conquista del Oeste
Principios de actividad en Nueva-York
Creada en Nueva-York en 2014, esta filial americana importa una selección de helados y pastelería de La Compagnie des Desserts para chefs franceses y americanos de La Gran Manzana en línea con la gastronomía francesa.
2016
La Compagnie crece, el Savoir-Faire perdura
Una evolución creciente
La Compagnie des Desserts se convierte en la agrupación de varias heladerías y pastelerías integrando:
- La Croquanterie, el taller especializado en babas y cheesecakes
- Mont-Blanc, heladería en Brooklyn en Nueva-York
- Destiny Foods, fabricante de pastelería anglosajona en Manchester
En este contexto de expansión, el accionista mayoritario de CM-CIC cambia a Argos Soditic y ve la llegada de dos nuevos gerentes: Philippe Bonny y Emmanuel Aimond.
2018
La Compagnie des Desserts abre sus puertas a nuevos horizontes
Expansión internacional y renovación de marcas
- El savoir-faire llega a Portugal. Se abre la primera oficina en Lisboa, luego del buen recibimiento se abre una segunda ciudad, Oporto, en 2019.
- Louise se reinventa como la primera heladería franquiciada en Francia, con un nuevo look fresco y más atractivo, y una ampliación de sabores irresistibles. Su oferta se basa, por un lado en helados elaborados con leche fresca, consiguiendo sabores auténticos e innovadores; y por otro lado en sorbetes de sabor intenso, caracterizados por su elevado porcentaje de fruta fresca madurada al sol.
2019
Se adquiere
Ice Natur
fabricante artesanal de helados, postres helados y pastelería cerca de Barcelona. Esto permite seguir apostando por el savoir-faire artesanal y local a través de sabores de proximidad.
2020
Louise sigue creciendo en Francia
Crecimiento de nuestras heladerías artesanales
Apertura de nuevas sucursales, ampliando la presencia de nuestras heladerías artesanales en toda Francia, ofreciendo una experiencia gourmet única con helados, macarons, crêpes y más.
2022
Philippe FAUR se une a La Compagnie des Desserts
Maestro heladero de Ariège
Philippe FAUR, maestro heladero de Ariège, Francia, reconocido por sus helados artesanales BIO, se une a La Compagnie des Desserts. Con un enfoque en ingredientes locales y ecológicos, Philippe aporta su experiencia y pasión por la calidad, reforzando el compromiso con la excelencia.
Apertura de mercado
Llegamos a Canarias
Nuestro mercado se amplía llegando a las Islas Canarias, comenzando por Tenerife. Llevamos nuestra selección de postres y helados artesanales a nuevos clientes. Y seguimos mirando hacia el futuro, esperando expandir nuestra presencia y abarcar también el resto de islas.
2023
El obrador
Flor de la Pasión
se une al grupo. Fundado en Sevilla por el maestro pastelero Luis Segarra, con el que trabajamos desde 2016 compartiendo los mismos valores de búsqueda del sabor justo, de innovación y artesanía.
2024
Se une a la compañía
Didier’s Patisserie
Fundada en 1995 en Londres por Didier Merveilleux, esta pastelería, reconocida como una de las mejores de la ciudad y elaborada según los estándares reales, destaca por sus recetas exclusivas y su control artesanal.
Con materias primas francesas y procesos innovadores, Didier’s ofrece sabores inigualables. Su incorporación enriquecerá nuestra oferta gourmet con su legado y excelencia.
