Artesano heladero desde 1983
Fabricación de helados en un obrador artesanal en el centro de las Corbières, respetando el “savoir-faire” y la tradición de los Maestros Heladeros.
Recetario con 2900 recetas de helados y sorbetes
Helados «como si los hubiera hecho en su propia cocina», inspirados en sabores de especias, plantas aromáticas, fruta fresca, aromas y productos regionales del mundo.
1500 creaciones especiales al año
Más de 1500 fabricaciones bajo petición, producidas para restaurantes que nos encargan la realización de sus ideas más originales (gambas, gorgonzola, sardina, gofre…).
Los helados se acercan lo más posible al sabor original
Nuestro proceso de infusión tradicional nos permite conservar el sabor más exacto usando el producto original. Tenemos especial cuidado a la hora deen equilibrar nuestras recetas usando más fruta y menos azúcar.
Respeto del savoir-faire artesano
Nuestros pasteleros hacen pasteles: dan forma y decoran los postres a mano. Prueban cada producción para controlar que cada una de ellas cumpla con nuestro compromiso de calidad. Todas nuestras pastas, cremas, mousses, compotas de frutas,… son caseras.
320 referencias de pastelería en 4 obradores de producción
Cada taller está especializado en un tipo de pastelería: desde la pura tradición pastelera francesa hasta la anglosajona… Un catálogo de pastelería que permite satisfacer las necesidades de nuestros clientes creando gamas innovadoras y creativas.
300 creaciones personalizadas al año
«La Mie des Chefs» ha seleccionado para usted más de 75 referencias de pan elaborado por artesanos panaderos que prestan especial atención a la calidad de sus productos.
Gracias a nuestro “savoir-faire”, nuestros ingredientes de primera calidad, le ofrecemos una amplia gama de tipos de pan adaptado a cada momento.
Con la diversificación de los momentos de consumo, la pastelería evolucionó en formato mini para cafés, catering y eventos. Luego, los mini salados complementaron a los mini dulces para dar a los proveedores la posibilidad de tener una oferta perfectamente equilibrada entre dulce y salado.
Más de 30 referencias en productos dulces y salados para decorar
Le ofrecemos una colección de soportes para adornar (panes, tartaletas), bases de pastelería (galletas, bases de tarta…), productos para rellenar (mousses, cremas, crumble) y productos para decorar (salsas, coulis, frutas) para que pueda realizar sus más bellas creaciones. ¡Su creatividad no tiene límites!
Asesoramiento para su oferta de postres
Nuestros comerciales, que son expertos en el sector de la restauración, podrán aconsejarle sobre su oferta de postres. Una gran cantidad de ideas de recetas también está disponible haciendo clic aquí.
La mayor parte de nuestra pastelería está fabricada en nuestros obradores por nuestros Chefs pasteleros bajo la supervisión de Philippe Urraca, Mejor pastelero de Francia
Pole Sud
La Croquanterie
Midi-Pyrénées Pâtisseries
Pole Sud (p.16)
Pole Sud (p.16 et 17)
Le Gourmet Parisien (p.68)
Pole Sud, La Croquanterie, Le Gourmet Parisien
Destiny Food
Pole Sud, obrador de fabricación de helados artesanales y a medida.
Especialista en masa para baba, sablé y torrija.
Obrador de Pastelería: especialista en clásicos de la pastelería reinventada.
Obrador de Pastelería: especialista en coulants de chocolate, soufflés y fabricación a medida.
Obrador de fabricación de helados americanos y a medida.
Obrador de fabricación de helados y postres helados.
