Un concours d’excellence autour de la glace !
À l’issue de la finale qui s’est déroulée le mardi 24 mars 2026, Journée Européenne de la Glace Artisanale, à l’école FERRANDI Paris, nous avons le plaisir de vous annoncer le classement de la 5e édition des Trophées de la Glace :
– Vainqueur : Bertrand Blondeau, Second de cuisine au restaurant La Vila Salone à Salon-de-Provence
– 1er finaliste : Khadija Hammou, élève en Mention Complémentaire Pâtisserie Boutique au Lycée Hôtelier de Biarritz
– 2e finaliste : Manon Nowakowski, Apprentie au restaurant Les Tilleuls à Toulouse
Prix Spécial du Jury : Marie Philippe, élève à Ferrandi Paris, et commis de Khadija Hammou pendant l’épreuve
Prix de l’Innovation : Bertrand Blondeau, Second de cuisine au restaurant La VIla Salone à Salon-de-Provence
Sur le thème « Création glacée avec un cœur coulant« , façon L’œuf « pourri » de truffe de Gilles Goujon, les finalistes avaient 3 heures pour réaliser :
- une coupe de glace pour 6 personnes
- un dessert à l’assiette pour 6 personnes
à base des glaces fournies par La Compagnie des Desserts.
Cette journée placée sous le signe de l’amour de la glace et de la convivialité était animée par Philippe Urraca, Président du Jury, et Gilles Goujon, Président d’honneur du Jury.
“Je suis très fier de présider le jury des Trophées de la Glace. Cette édition franchit une nouvelle étape sur le plan technique : le thème impose un véritable travail autour des textures et témoigne de l’exigence grandissante du concours. Je me réjouis de découvrir et de départager ces créations aux côtés de mes amis du jury. Je salue l’engagement et la sensibilité de chaque candidat, qui participent à mettre en lumière la glace, et adresse mes félicitations à celui ou celle qui saura marquer cette édition par sa signature.” – Philippe Urraca, Président du Jury
Les membres du jury étaient au nombre de 21 pour cette nouvelle édition :
Philippe Urraca – Président du jury et MOF Pâtissier
Gilles Goujon – Président d’honneur du jury, MOF et chef de cuisine triplement étoilé
Jean-Luc Beauhaire – MOF Boulanger
Romain Besseron – Chef des cuisines du Premier ministre et de l’Hôtel Matignon
Sonia Bichet – MOF Poissonnier
Stéphane Chicheri – Chef exécutif du pôle culinaire de Sodexo
Adrian Colin – MOF Verrier d’art
Stéphane Collet – MOF Cuisinier
Vincent Delbarre – Directeur de l’offre des achats et de la logistique chez La Famille
Victor Delpierre – Champion du monde Barista et Cocktails
Élodie Elsy Moreau – Rédactrice en chef de La Toque
Christophe Haton – MOF Cuisinier
Noémie Honiat – Cheffe pâtissière
Guy Krenzer – Double MOF Cuisinier & Charcutier-Traiteur
Christelle Lohro – MOF Fromager
Lionel Lallement – MOF Pâtissier
Hélène Mao – Gagnante de la 4e édition des Trophées de la Glace
Jessica Prealpato – Chef pâtissière
Sébastien Trudelle – MOF pâtissier
Marc-Henry Vergé – Chef exécutif Bertrand Hospitality
Joseph Viola – MOF Cuisinier
Retour en images sur les créations du gagnant Bertrand Blondeau
Pour en savoir plus rendez-vous sur le site officiel des Trophées de la Glace en cliquant ici !
