Jean-Luc Beauhaire, Meilleur Ouvrier de France Boulanger et Maître Artisan, crée avec La Compagnie des Desserts 2 pains de table à base de levain naturel provenant d’une souche vieille de 30 ans.
Ce procédé nous a permis d’obtenir des produits de caractère :
- Nos petits pains sont façonnés à la main, ce qui leur confère un format irrégulier (volontaire et assumé).
- Nos recettes sont réalisées à partir de farines de blé dur et tendre du moulin Calvet dans l’Aveyron, sublimées par un levain unique, à base de blé Camp Rémy cultivé par Adrien Ariès dans le Gers.
- Une fermentation longue de 30h permet un développement des arômes optimal, des saveurs très prononcées et une texture rustique.
Petit pain signature : Enrichi en graines de sésame torréfiées ce pain est une source précieuse de fibres et de nutriments, offrant une expérience gustative unique.
Petit pain céréales signature : Agrémenté de graines de chanvre, courge, tournesol, lin brun, sésame et flocons d’avoine, il regorge d’acides gras essentiels, de protéines végétales et de fibres. Ce pain est à la fois sain et savoureux.
