Durante la quinta edición del concurso Snacking de Oro de France Snacking 2016, la Tarta de dos nueces ha sido laureada en la categoría “Postres para decorar”.
-La tarrina de helado con leche fresca Caramelo a la sal sin gluten: elegida entre los 3 primeros de su categoría sin gluten.
-El burger con trufa de Pain-Petifour: Premio especial de la redacción.
Esos productos han sido elegidos entre los productos o conceptos mejor adaptados al universo de la alimentación rápida y nómada para 2016.
En 2017, encuentre todas las novedades en pastelería y helados artesanales de La Compagnie des Desserts sobre las ferias profesionales :
Francia
SIRHA en Lyon del 21 al 25 de enero - Stand 3D61
SIPRHO en la Grande Motte del 20 al 22 de febrero - D11
Sandwich and Snack Show en París del 15 al 16 de marzo - Hall 7.1 Stand H016
Salon Alpin en Albertville del 10 al 13 de noviembre
Inglaterra
OLYMPIA en Londres del 7 al 8 de febrero - Pub 17 Stand 106
España
Club de Gastrónomos en Madrid del 24 al 27 de abril - Stand 4D14
Suiza
IGEHO en Bâle del 18 al 22 de noviembre
Albahaca, Amapola, Azúcar moreno, Banana pecan, Bergamote, Cappuccino, Caramelo almendra, Cassata, Cerveza, Cerveza lager, Cheesecake fresa, Choco pecan almendra, Ciruelas, Corazon choco griotte, Crema inglesa, Damsons, Galetta rosa de Reims, Genciana, Get 27, Granito café, Hibisco fresa, Lavenda, Limón azul, Macaron, Maís, Membrillo, M&M'S, Neutral, Patata Vitelotte, Pastel Vasco, Picon, Rocotto, Roquefort, Sake, Sandía, Sarraceno, Soja spéculoos, Tutti frutti, Vainilla curry, Vainilla gofres
(Disponibles de 2 a 3 semanas)
Como especialista de helados artesanales, nuestro objetivo consiste en la búsqueda permanente de nuevos sabores, nuevas texturas y la creación de sabrosas combinaciones. Con estas variedades, representamos nuestro cometido, creando la mejor combinación de semillas tostadas en nuestros helados.
Trigo tostado "Harina tostada"
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Lino marrón
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Trigo sarraceno tostado
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Sésamo blanco
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En cuanto a los productos listos para decorar, nuestro objetivo es el de ofrecer productos que permitan dar rienda suelta a la creatividad de los chefs.
Personalice sus postres con la Pavlova
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Tenemos el placer de présentarles el sabroso pastel de chocolate de la abuela, un producto adecuado a todo tipo de restauración.
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Un postre de orígenes británicas, creado en 1972. Su nombre es una mezcla entre “Banana” (Plátano) y toffee (caramelo). Fabricado en nuestros talleres, nuestros pasteleros imaginaron una base compuesta de crumble crujiente de Spéculoos sobre aquella esta puesto une mermelada de leche dulce y suave, una compota de plátano y una generosa crema untuosa y ligera, el resultado da una pastelería muy golosa.
Pole Sud renueva su certificación BRC para el noveno año consecutivo. Una renovación que comprueba que el sistema funciona teniendo en cuenta que no podemos dormirnos en los laureles. Una certificación que no puede conseguirse sin la implicación de los colaboradores: los heladeros y pasteleros, que trabajan en las reglas del arte y respetando las buenas prácticas de la profesión.
Desde más de 30 años, los helados artesanales Pole Sud se elaboran en una heladería artesanal en un pueblo del departamento de l’Aude, en el corazón de los Corbières; Una fabricación que respeta el saber hacer y la tradición de los maestros heladeros. Vea en imagen la fabricación de helados, los gestos artesanos y el amor de los heladeros para sus productos.
Le Gourmet Parisien supo imponerse en el entorno de la restauración proponiendo postres exquisitos aliando tradición y modernidad. Para obtener más información sobre la fabricación de la pastelería y descubrir los rostros de estos hombres y mujeres animadas por la pasión del trabajo de pastelero pinche aquí.
Tener un papel de consultor ante nuestros clientes proponiéndoles ideas de recetas y de puesta en escena es una de las misiones de La Compagnie des Desserts.
Descubre como Philippe Urraca ha readaptado este gran clásico de la pasteleria francesa con simplicidad y elegancia.
Los Helados de la Leche Fresca de la Granja están fabricados a partir de la leche fresca que procede de la vacas de la granja Margarita (explotación agrícola de 50 vacas), situada en la falda de los Pirineos. Ven y descubre el corazón de la granja y sus animales: el entorno, la alimentación de las vacas y las prácticas del oficio.
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