La rentrée est le moment idéal pour imaginer votre carte de desserts automne-hiver, pour préparer vos menus de fin d’année, ou encore réfléchir aux créations qui feront un effet WAHOU ! dans vos vitrines, cette saison.
Entre glaces festives, pâtisseries inédites et nouveautés minis pour vos réceptions, cette nouvelle gamme a été pensée pour transformer chaque instant gourmand en un véritable moment de célébration.
Avec notre sélection Automne-Hiver 2026/27, nous avons réuni nos nouveautés pour cette saison, ainsi que des créations pour accompagner tous les professionnels de la restauration, tout au long de la saison.
Nouveautés glaces : Glaces festives
Deux nouvelles créations surprenantes mais qui n’en restent pas moins gourmandes
- Bretzel Sauce Caramel Gaufrettes Chocolat : crème glacée au bretzel fondu dans la glace, sauce caramel salé et inclusions de gaufrettes chocolatées.
- Chaï Latte : glace au lait frais de la ferme Marg’Aude, infusion de thé noir aux épices chaï et de gousses de vanille Bourbon de Madagascar, touche de sirop d’érable.
Nouveautés Pâtisseries
- Pomme de Pin en trompe-l’œil : génoise au chocolat, mousse au chocolat noir et lait, cœur coulant caramel au beurre salé parsemé de perles de céréales croustillantes, velours cacao et décor neige.
- Créations signées Philippe Urraca, chef pâtissier MOF :
- L’Intensément Vanille : Mousse vanille, insert de gel vanille à base de miel, graines de vanille et arôme vanille, riz au lait vanillé à la fleur de sel sur un biscuit mœlleux. Velours chocolat noir, teinté au charbon végétal
- La Couronne Mirabelle : Crunchy aux amandes, mousse légère mirabelle, confit pamplemousse et agrumes infusés au jasmin. Décor floral.
- Baba d’épices : pâte à cake façon pain d’épices imbibée au rhum orange, compotée d’agrumes (mandarine, pamplemousse, citron, orange).
- Pecan Pie sans gluten (nouvelle recette) : pâte brisée sucrée, noix de pécan et œufs entiers de poules élevées en plein air, 14 parts.
Pause gourmande : un nouveau concept snacking
Du tout nouveau pour la pause gourmande, à tout moment de la journée, coup de projecteur sur le Whoopie : une pâtisserie jamais vue en France.
- Whoopie : biscuit cacao et guimauve à la vanille, avec un insert praliné amande-noisette gourmand, pensé pour vos offres à emporter.
Une création qui risque de faire fort parler d’elle et de disparaître rapidement de vos vitrines…
Des minis pour sublimer vos réceptions
Côté sucré :
- Macaron Cacahuète : coque macaron enrobée de chocolat au lait, insert pure pâte de cacahuète issu de notre gamme de macarons à la recette authentique de Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France.
- Mini Cheesecake Passion : base crumble nature, appareil cheesecake citronné, gelée mangue passion.
Côté salé :
- Mini Croque Jambon Emmental : base pain de mie, sauce béchamel, jambon cuit et emmental, prêt à passer au four.
Produits à personnaliser
Une nouvelle gamme de bases cuites pensée pour libérer votre créativité :
- Coque Macaron Satay : coque macaron amande parsemée d’épices façon satay (piment-ail-arachide).
- Mini Polenta Carotte : appareil à polenta à la carotte et emmental.
- Mini Gaufre : appareil à base de purée de pommes de terre, emmental et oignons frits.
- Mini Fond de Tarte : pâte brisée sucrée à base de farine de blé, beurre, sucre et œuf.
- Mini Pain à Slider : la base idéale pour vos bouchées salées à composer.
Petit-déjeuner
- Cruffin : pâte à croissant garnie d’un cœur pâte à tartiner noisette et cacao.
Les nouveautés en vidéos !
Une nouveauté prend toute sa dimension lorsqu’elle est bien mise en scène, ainsi nos chefs seront au rendez-vous tout au long de la saison pour partager leurs astuces, recettes et idées de présentations en vidéos !
🎥 Nos chefs pâtissiers Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France, et Olivier Francoual, notre chef glacier Philippe Faur, Maître Artisan, et Bertrand Blondeau, chef de cuisine et Gagnant des Trophées de la Glace 2026, vous donnent rendez-vous pour faire vivre ces créations autrement.
📖 Parce qu’au-delà du produit, c’est toute une expérience gourmande que nous aimons imaginer avec vous.
Cette collection a été pensée pour émerveiller vos clients et offrir aux professionnels de la restauration des créations exclusives qui allient tendance, gourmandise et savoir-faire artisanal. Retrouvez l’intégralité de notre collection en téléchargeant le catalogue et commandez sur notre site internet ou notre application mobile !
Téléchargez la Sélection Automne-Hiver 2026/27
La protection des données nous tient à cœur. La Compagnie des Desserts utilise les informations que vous fournissez afin de vous proposer des informations et du contenu pertinent sur nos produits et services. Vous pouvez vous désinscrire de ce type de communications à tout moment. Pour plus d’informations, consultez notre politique de confidentialité.
