Le chef Yoni Saada crée avec La Compagnie des Desserts une gamme de glaces aux saveurs de la Méditerranée.
La rencontre créative entre Yoni Saada, chef de cuisine méditérranéenne et les chefs glaciers de La Compagnie des Desserts, experts de la glace et du dessert !
Inspiré par les arômes et les fragrances de la « Grande Bleue », Yoni Saada lance une ligne exclusive de glaces et sorbets imaginée comme une invitation au voyage.
- Direction Taormina en Sicile avec la Glace façon Amlou praliné noisette : cette glace est élaborée à partir de praliné noisette (composé à 50% de noisettes), d’huile d’argan et de miel. Une recette iconique dont les notes parfumées de fruits secs, d’huile d’argan et de miel se succèdent en bouche pour offrir un pur délice glacé.
- Découvrons les souks de Marrakech avec le Sorbet Façon Salade de fruits marocaine : cette création unique allie la fraîcheur intense d’un sorbet à base d’orange sanguine de Sicile (45%) à la douceur naturelle d’une pâte de datte 100% pure. Avec ses feuilles de menthe fraîches ajoutées à froid, ce sorbet se distingue par ses inclusions de raisins de raisins secs, d’amandes et de noisettes caramélisées, qui apportent un mélange de textures croquantes et fondantes. Enfin, l’arôme naturel de la fleur d’oranger vient ponctuer de fraîcheur ce sorbet aux gourmandise orientales.
- Finissons notre voyage sur les plages d’Oran en Algérie avec la crème glacée Corne de Gazelle : une création raffinée qui marie la douceur d’une glace au lait à la saveur inimitable de la corne de gazelle, un incontournable de la pâtisserie orientale. Les cornes de gazelle sont soigneusement broyées puis, incorporées directement dans le mix, offrant une texture onctueuse et un goût authentique.
