Tras una emocionante competición inspirada en «Sabores del mundo», tema elegido para esta edición los Trofeos del Helado, José Carlos Fariña logró el deseado título de ganador. Él es actualmente Director técnico de Area Doce en Reyvi, Pontevedra.
Con orgullo y emoción, os develamos sus exquisitas creaciones que sorprendieron y deleitaron al jurado:
Copa Marrón
El protagonista es la castaña, un ingrediente muy importante en la gastronomía de Galicia, su región de origen. Hay crema de mascarpone, crumble de castañas y cacao, gelatina de cítricos, hoja de castaña y helado de castaña y canela.
Taco de Alto el Sol con su matices
En cuanto al plato, el candidato rindió homenaje a un producto reconocido y apreciado en todo el mundo con cacao en todas sus formas: taco de cacao, ganache monter con haba tonka, espuma caliente de cacao, caviar de ciruela mirabel y helado de Chocolate de cobertura grand cru.
