Vous avez misé sur l’ouverture d’un glacier pour lancer votre activité ? Vous souhaitez profiter pleinement de l’arrivée des beaux jours pour la pérenniser et vous faire connaître ? Vous avez acquis un triporteur glacier et vous vous apprêtez à commencer votre saison ?
Avant de régaler les gourmands, il va toutefois falloir vous équiper !
Il n’est pas toujours facile de savoir par où commencer lorsqu’on souhaite ouvrir un glacier, surtout en termes de matériel. Le domaine alimentaire, est de surcroît, hautement contrôlé d’un point de vue sanitaire et est un secteur très concurrentiel.
La Compagnie des Desserts fait le point sur les incontournables à avoir avant d’ouvrir votre glacier. Nous vous apportons nos conseils d’experts sur le matériel qu’il vous faut pour être opérationnel et aux normes.
Le matériel pour glaciers : ce qu’il faut savoir !
Pour séduire les clients et faire la différence, il vous faut un concept novateur, un emplacement idéal, mais aussi et surtout un produit de grande qualité. Le matériel pour glaciers est donc à choisir avec soin pour pouvoir commercialiser de délicieuses glaces ! Afin de vous offrir le meilleur, faites le choix d’un fournisseur pour glaciers professionnels. Vous éviterez ainsi les mauvaises surprises et sueurs froides quelques jours avant l’ouverture. Que vous privilégiez le neuf ou l’occasion pour votre matériel de glacier, vous ne pourrez pas passer à travers des basiques. Votre équipement doit notamment répondre aux normes sanitaires en vigueur (cf règlement CE n° 852/2004 du 29 avril 2004). Afin de démarrer, il vous faudra miser sur une batterie complète pour ne pas être pris au dépourvu. Nous vous conseillons de ne pas évincer la crêpière et le gaufrier de votre matériel de glacier pour répondre aux petites envies de gourmandise de votre clientèle. Pour démarrer sereinement, il vous faudra donc au minimum :- Des vitrines à glaces
- Des congélateurs de stockage adaptés à votre activité
- Une machine à chantilly
- Une crêpière ou gaufrier
Quels produits vendre dans votre glacier ?
Élément indiscutable de votre réussite, les parfums et la singularité de vos glaces sont à réfléchir avec stratégie. Ne voyez pas à l’économie et misez sur une fabrication artisanale avec des crèmes glacées et des sorbets novateurs ! Vous vous démarquerez ainsi de la concurrence. N’oubliez pas également de proposer vos produits sous différents formats avec des cornets classiques, pâtissiers et des pots. La cerise sur le gâteau ? Offrir une large gamme de toppings et nappages pour tous les goûts et multiplier le plaisir. Étoffez votre offre avec de nombreuses saveurs et des recettes originales ! Pensez aussi à tous vos clients en choisissant aussi des glaces Bio, végan et à faible teneur en sucre. Vous pourrez ainsi satisfaire une plus grande variété de consommateurs et vous démarquer de la concurrence.Proposez des accessoires !
Vous avez sélectionné du matériel pour votre glacier ? Vos produits sont d’une qualité exceptionnelle ? L’étape finale, et non moins cruciale, sera celle du choix des accessoires. Autrement dit de « l’enveloppe » sur laquelle afficher le nom de votre marque. Vous vous démarquerez davantage et travaillerez votre communication. Nous entendons par là :- Une enseigne publicitaire
- Des éléments de décoration
- Des petites cuillères et serviettes à usage unique (pensez à choisir des éléments recyclables ou compostables)
- Des poubelles
- Des étiquettes de parfum
- Une cuillère à glace et son rince cuillère
- Du mobilier de terrasse
