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Sélections du Chef

Quand un Meilleur Ouvrier de France exprime pleinement sa créativité, on obtient forcément des saveurs subtiles, des procédés innovants... Philippe Urraca a néanmoins fait le choix de la simplicité en proposant ces deux recettes avec un seul ingrédient, mais d’une qualité exceptionnelle. Pour respecter le produit et le redécouvrir, grâce à une façon inédite de l’exploiter.

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